- 观点1： 生菜
生菜脆爽的口感向来为人所称道，比起口感相似的莴苣，生菜的茎叶都显然更加嫩滑爽口，再加上独有的微甜，怪不得能抓住食客的心，生菜层层叠叠的叶片极其难清洗，一不小心就吃一嘴的沙。而碟滋味的生菜不仅叶片肥厚，水嫩多汁，更是具备专业仔细的清洗，保证每一位顾客的健康。
这个大家最熟悉不过了，不管是吃麻辣烫还是烤肉啥的，都少不了这一蔬菜，当然，咱吃火锅也是必来一份的，生菜的口感很好，非常清脆，鲜味也很足，往锅里涮一涮再捞上来吃，味道相当棒的，而且我们吃肉吃多了，在吃点生菜的话还能解解腻呢，吃完之后嘴巴里还能有一丝的甘甜残留着。
金针菇
金针菇作为素材里面的必点项目，同样有着不可撼动的地位，其实金针菇还有一个别名叫“明天见”，虽然他有这么一个别称，但是大家还是逢火锅必点，可见大家对它的喜爱，金针菇属于无论怎么做，都不会太难吃的食物，去根、洗净，放入锅里，轻煮，蘸麻酱来吃，每个金针菇都包裹在上面，非常好吃！
金针菇富含赖氨酸和精氨酸，有较强的抗癌作用。金针菇选新鲜无腐烂变质者为佳。切除根脚，用清水冲洗后上盘入桌。
油豆腐
油豆腐是家常菜里的一种，吃火锅怎么也不能少了这道素菜。把油豆腐放入火锅料里面，一两分钟，烫熟后就可以吃了。油豆腐很吸汤汁，入味快，吃起来香，比肉还好吃。
油豆腐又称为豆腐泡，属于油炸的豆制品，养分成分和豆腐几乎一样，它的外表色泽金黄，有着柔韧有嚼劲的口感，内里洁白如蜂窝状，在烹饪进程中容易接收味道。油豆腐养分好吃，做法也是多种多样，不管是涮火锅，做肉酿，还是当配菜，味道都很好吃。
海带
这一食材含有大量的微量元素，常吃能预防多种疾病呢，而且海带涮火锅的味道也是十分优秀的，因为它是海产物，所以味道是十分鲜美的，而且它的口感也很顺滑，吃火锅店点它，是个很不错的选择。海带可是根正苗红的海带科、海带属、海带目、海带种。生长在低温水中，在我国自然生长的海带仅出现于青岛以北的黄海，渤海。它与裙带菜是近亲。
娃娃菜
娃娃菜属于蔬菜中的一种，长得很像大白菜，体型却是白菜的三分之一，不过味道确实比大白菜好吃，娃娃菜比较嫩，放在锅里涮一下就可以吃了，而且吃起来特别有味道。很多人都喜欢娃娃菜，是素菜之王。
娃娃菜吃起来口感是比较嫩的感觉，要比平常的白菜好吃很多，可能大家一想到白菜就会想到酸辣白菜，但是吃腻了酸辣白菜，那么不妨来尝一尝娃娃菜，娃娃菜的口感要比白菜吃起来更好一点，而且平常不仅可以用来涮火锅，其实也可以用蚝油来做娃娃菜，这样不仅热量很低，而且吃起来也非常的好吃。我们在做好友啊。 - 观点2： 火锅中的素菜之王土豆，金针菇，生菜。这些是必备的，而且是我去吃火锅必须要点的。哪怕没有虾滑，我也不能没有生菜，哪怕没有牛肉卷儿，我也不能没有金针菇。
- 观点3： 火锅中的素菜之王有生菜、金针菇、油豆腐、香菜、腐竹、土豆、藕片、白萝卜、香菇、日本豆腐、娃娃菜、菠菜等等。
- 观点4： 土豆，金针菇。茼蒿，香菇，豆皮，娃娃菜等都是我心中的蔬菜之王，这还能补充大量的营养。
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