- 观点1： 老抽主要是用来给食物增色的老抽味比生抽浓，例如做红烧肉就用老抽。所以拌凉菜胆生抽能提鲜。
- 观点2： 不适合。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。 - 观点3： 烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时，应该看看标签上标明的是凉拌用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。
凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口，只能用于烹饪炒菜用。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，这样做有健康风险。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，容易患胃肠炎等疾病。
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老抽属于烹饪酱油，不推荐用来拌凉菜。 - 观点4： 不能，生抽可以，老抽主要是用来上色的，颜色太重，味也不好。
- 观点5： 不可以
生抽是用来拌菜的 - 观点6： 不可以。
- 观点7： 生抽。生抽的颜色比较淡，可以用来凉拌或者清炒蔬菜的时候放进去，这样做出来的菜颜色非常美观。老抽着色性较强，可以用来增加食物的颜色，适合红烧或者炖煮肉类的时候加入。制作老抽和生抽的原料是不同的，生抽是大豆、黑豆、小麦以为原料，而老抽是以黄豆、小麦、焦糖为原料。
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