做菜只放盐，可以吗，听人说会没食欲会减少

观点1：做饭肯定都是少不了柴米油盐，那么盐作为炒菜必备的一道调料，却有很多人不知道什么时候放最好，还有就是怎么放盐才能更加的使菜美味。其实做菜放盐也是有技巧的，今天就教大家几个做菜技巧，那绝对是大师总结，必须收藏啊。比烹饪技巧都重要。

一、炒菜之前放盐

如果平时是用猪油这、未达到精选花生的花生油等这种油炒菜，应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。

小贴士：因为炒菜前加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。所以用这些食用油炒菜时，可以先放人少量的盐，这样有利于人家里人的身体健康哦。

二、炒菜过程中放盐

在炒肉菜的时候，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，但是这时候主要是起到调味的作用了，只是用来增鲜的。

小贴士：因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，可以使滋味鲜美。但是千万要记住，这时放入的量一定要少，起到画龙点睛的作用就可以了，否则盐量过多会使肉质不佳。剩余的盐就可以待出锅前放，这样做出的菜既有菜的滋味又有鲜的味道。

三、炒菜出锅前放盐

平时我们做菜时候放的油，要么就是动物脂油，或者花生油，但是如果用的植物油，就要在菜出锅前加盐了。

小贴士：因为炒菜出锅前放盐能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜品口感各方面也比较好吃。

四、炒素菜要先放盐

炒素菜，翻炒几下就放盐。加入的基本顺序：糖、醋、盐、味精。

小贴士：炒青菜跟炒肉菜还不太一样，炒素菜应该先放盐，这样蔬菜熟得快一些，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这个时候可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，比如素炒菠菜、清炒油麦菜等。

五、炒肉菜要快熟了放盐

炒肉菜，快熟了才放盐。加入的基本顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。

小贴士：炒肉菜的时候，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不容易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老的。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。比如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。; 观点2：做菜只放盐，可以吗？听人说会没食欲，会减少食物
做菜只放盐也是可以的，主要你的目的达到了，就好像以前抗日战争时期，可能是连盐巴都没有呢，是草根吃皮带过日子的时候不也照样过了吗？只是现在的人们都讲究营养均衡，全面做菜也讲究色香味俱全，比如
茄子2条
辅料
青椒1个
西红柿1个
蒜适量
配料
盐适量
白糖适量
花生油适量
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3. 大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5. 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6. 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7. 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8. 出锅前撒上切好的蒜末即可。
温馨小提示
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌
之所以这么做，就是刺激人的味蕾，色香味儿都有，这样人们才会更爱吃，吃起来食欲更旺
所以你要是做茄子，只放点盐，那么一定是很难吃的，所以也会减少食欲; 观点3：康吃菜少放盐，控盐用这6招，个个都实用
懂点美肤养颜小诀窍
2019-02-14
关注
高血压是现代比较常见的一种病，很多人因为高血压症状不明显并不重视它。尤其是一些年轻人，认为自己年轻身体好，血压升高没有问题，不认真对待。殊不知严重的高血压会对心脑肾等全身器官造成损害，后果不容忽视。

在中国，北方的高血压发病率明显高于南方，其中一个重要原因是北方的饮食偏咸。

我国居民膳食指南建议：成人每天食盐摄入量不宜超6克。其中有2克左右的盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量，实际一天炒菜用盐量应是4克，4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。

糖尿病或高血压患者每天盐的总摄入量不宜超过3克，高血压、糖尿病并存的患者及肾脏疾病患者每天盐的摄入量不要超过2克。

还要注意生活中的“隐形盐”，比如在酱油、黄酱、辣酱、豆瓣酱以及咸菜中都含有比较高的盐分。火腿等加工肉类、挂面、速冻面食、海带等这些食物中也都含有一定盐分，所以在再次烹调时，最好不要再加盐了。

除此之外，我们还可以用6个控盐小妙招，来限制每天的盐分摄入。

01烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

02多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。

03多吃有味道的菜，比如添加洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

04做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。

05用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

06不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好; 观点4：在各种食谱、调味料和烹饪道具充斥的时代里，你有没试过只用最低限度的东西，让一切变得更容易而无负担呢？

只用盐调味才能知道食材的味道！

只放盐就能做出美味

“只用盐做菜应该过一段时间就会厌倦了吧”有人或许会这样想，可是这种想法其实错得离谱。一般提到“五味”是指甜味、酸味、苦味、鲜味、咸味等五种味道，其中前面的四种是蔬菜、谷类、肉类和鱼贝类等食材本身就有的味道，只有咸味需要另外添加。因此只要能完整呈现食材本身的味道，再加上盐适度地调味，人的舌头就能发挥原本的功能，感受到真正的“好吃”。

先准备好两种盐
1．调味用的盐

建议使用含有丰富的矿物质，咸味、鲜味和甜味都很平衡的盐。因制造商的不同会有味道跟颗粒粗细等差异，建议大家可以多试吃，去找出自己喜欢的盐。

2．前置处理用的盐

建议选择价格实惠，可以毫不心疼大把大把使用的盐。像蔬菜的杀青、川烫、用盐搓揉，肉类或鱼贝类去腥等等各种前置处理时都会用到。

盐的使用方式：要考虑时机和分量。

既然知道了自己需要多少盐，那么就能实际动手做菜了。在这之前要先了解的是：

盐除了能替食材添加咸味，还有另一个重要的功能，就是能利用渗透压（浓度不同的两种液体互相渗透时，让彼此浓度趋于一致的力量）的差异，让让食材出水；只要能善用这一点，就能做到添加美味、去多余的水分还有去掉食材的腥味。反过来说，不想让食材出水的时候，就要考虑加盐的时机和加盐的方式。

只要能意识到渗透压的作用，在煮汤、咖喱、炖菜、沙拉和凉拌菜的时候，就能了解加盐的时机及分量，最好将各种法则确实的记下来！

只放盐就能做出美味

做汤、咖喱或炖菜时
1.不让食材化掉：盐要先放

在汤汁中先放盐，可以让蔬菜出水、质地变得紧实，开火炖煮也不容易煮烂。

2 要让食材化掉：最后才放盐

炖煮的时候如果不放盐，蔬菜的细胞壁会因为加热而遭受破坏，变得容易煮烂。所以在煮咖喱或浓汤这类需要将食材煮到化掉或泥状的食物时，记得要最后才放盐。

做沙拉或凉拌菜时
想去除水分：

1.撒盐除去大量的水分

制作腌萝卜等需要去除多余水分的料理时，盐一定要撒得够多（约2%）才行。有些人可能会认为盐加太多会变得很咸，但其实这些盐都会跟水一起排掉，所以不用担心。

2.撒一点点盐逼出少许的水分

制作菜丝沙拉等需要适度出水的食物时，只要撒一点点的盐（约1%）就好，达到稍微“出汗”的状态，让这些水分也能用来增添料理的美味。

想留住水分：

1.最后才撒盐

要享受蔬菜沙拉或凉拌菜的爽脆口感时，关键在于不直接在蔬菜上撒盐，而要先加入油，等蔬菜的表面确实被油包覆之后才加盐，就能维持新鲜的口感。

2.跟油一起搅拌

想要维持脆度的另一个方法，就是先利用盐让油或醋乳化之后再淋到蔬菜上，也就是用做成酱汁的方式，透过搅拌让盐确实被油包覆，而不会直接撒在蔬菜上面。

只放盐就能做出美味

【秘诀1】

煮蔬菜汤加冰块？这样可以吗？

想唤醒蔬菜的鲜甜风味，诀窍在于加盐的水，以及煮滚之前这个时机点。

若想单独用蔬菜来制作浓醇的汤品，可以事前先尽可能地冷却锅，慢慢用小火煮到翻滚。但锅在炒过蔬菜之后会变热，这时即使加入冷水，也会变得不冷不热，等锅冷却也很麻烦，所以这种情况下，绝招就是──加冰块。

加入冰块，并不会影响味道，在气温较高的夏天，请务必试试看。

【秘诀2】

只要掌握加盐的时机，就能引出食材天然美味！

没有高汤块或培根等肉类，就会觉得缺少风味？然而只要用盐的力量确实引出蔬菜的美味，其实不用放肉类也能做出美味又有深度的汤。

首先，先用油完整抽取出大蒜的风味，再利用这些油拌炒蔬菜，随后撒上盐。煮汤前先加盐这一点非常重要，利用渗透压引出蔬菜美味的同时，也能让蔬菜的质地变得紧实而不会被煮到化掉。只要掌握加盐时机的秘诀，就可依当日食材变换各种味道。

所以生活中，盐巴的用法也是非常讲究的，掌握了方法之后，每天都能给自己带来健康美味的食物。; 观点5：虽然食盐能为我们提供钠离子，并且让饭菜更有滋有味，但食盐摄入过多会导致钠离子摄入量增加，钠离子摄入的过量对人体是有威胁的，例如高钠食物的频繁摄入会增加诱发胃癌的几率；钠离子摄入过多会引起水钠潴留，升高血容量，可能会升高血管外渗透压强度，压迫血管，诱发高血压；过多钠离子的摄入还和暴饮暴食、心脑血管疾病的诱发息息相关，如果日常添加过多鸡精和味精，可能会引起钠离子摄入过多的问题，特别是一些朋友加了鸡精味精还要加不少盐，那就更危险了。

有研究发现，如果过度频繁摄入谷氨酸钠可能会增加诱发痛风的几率，而且可能对神经的确会有一些促兴奋的效果，可引起头痛、多汗，口周麻木等症状，不过一般来说我们摄入的谷氨酸钠都是在安全范围内，除非是大包大包地加味精，所以一般情况下添加适当味精、鸡精，我们是不用担心对健康有什么威胁的。谷氨酸钠早就是被FDA认证了的安全调味料，并不用怀疑它的安全性。一些朋友还会认为长时间加热的谷氨酸钠会致癌、会变蠢、变傻，这也是多余的担心，甚至还有研究发现，长时间加热后，谷氨酸钠会形成“焦谷氨酸钠”，吃一点还有助促进智力提高。

总之，适当吃味精、鸡精没什么问题，并不用过度戒备，当然愿意光加盐也没什么毛病，但要注意的是，无论是什么调味料都应当适当添加，特别是注意其中的食盐成分添加得多不多，一些调味料中都可能含有较高的盐，例如酱油、鱼露、蚝油、豆瓣、豆豉等等。食盐每日摄入量推荐6g以内，过多食盐的摄入对健康威胁是很大的。; 观点6：可以的，不会减少食欲。你如果习惯了也没什么，什么都可以缺就是不能缺盐，盐太多太少都不好。长期习惯了只是会改变你的口味，适当的多吃不同蔬菜，尽量保持营养均衡。; 观点7：也一样好吃，但是你想要更加丰富多彩的味道就要添加一些调味品，比如酱油，醋，耗油，胡椒粉，辣椒粉，这些能够更加的美哒哒哦，还要看是什么菜了，有汤汁的还好，但是如果是土豆之类的话就不太好了。当然是可以的，煮出来的食物比较原汁原味，很多时候我都这么做。不过用惯调味料的人可能不太习惯。一般如果只放盐，做菜用的原材料要非常新鲜，肉要用少用饲料喂养的家禽的肉，菜用少用化肥的菜; 观点8：最好不要。因为人体不单需要盐分，还需要一定的油脂。光吃盐做饭容易导致营养不良，长期下去容易产生厌食情绪，对身体不利。; 观点9：不会，这种是清淡的吃法，不会没食欲减少食物的摄入的，因为你口味淡了更会想着吃辣的或者有味道的食物; 观点10：做菜只放盐，可以吗？听人说会没有食欲。会减少食物。做菜就放点盐这个菜是没有食欲的也没有胃口的吃起来也口感也不会好的因为花椒味精都得放比如说。葱姜蒜。都放里。撕起来会很有食欲的。就放点盐那菜是没法吃的。; 观点11：盐是最基本的调味品，但也要放些其它材料如:花椒、大料、味精、酱油、茴香、料酒等，可以增加食欲。只放一种盐做出的菜味道肯定食欲会减少。; 观点12：做菜只放盐当然是可以，但是肯定不好吃当然是没有食欲，虽然就减少了食量; 观点13：相信很多人都会煮菜，看似一件复杂的事情，但只要你用心学，还是一件非常简单的事情。有些人学会煮菜，但没有掌握放盐的技巧，导致做出来的菜并不美味。很多人以为放盐没有技巧，随便乱放，但其实它很有讲究，很多人不懂，我们一起来听听大厨怎么说！

第一：煎鱼，煮前放盐。提前先用食盐腌制鱼，这样咸味才会更加入味，煎出来的鱼更香。如果没有先用盐腌制鱼，等鱼煎好后再放，这样煎出来的鱼不仅腥，而且一点都不香，非常难吃。

第二：煮鸡鸭肉，烹饪过程中加盐。煮鸡鸭肉无需腌制，在煮的过程中加盐就好，放入食盐后，加入一些清水，让它焖煮一会。因为鸡鸭肉比较硬，所以需要焖煮一会，才可以保证它的熟度，以防有些肉没煮熟。鸡鸭肉千万不能晚放盐，要是快好再放盐的话，会出现不入味的情况。

第三：红烧肉，中途加盐。煮红烧肉时，放盐时间不能要早，也不能太晚，要在煮一半时加盐。早放盐会导致肉变柴，晚放盐会导致肉不入味。

第四：炒青菜，晚放盐。平时不管炒什么青菜，放盐时间一定不能过早，不然炒出来的青菜就是发黑的，看起来非常的没有食欲。青菜早放盐，也会容易出水。正确的放盐时间是青菜快炒好时，这时候放盐是最好的，不仅美味，而且颜色也是碧绿的，看起来非常有食欲。

第五：蒸鱼，晚放盐。蒸鱼味道非常鲜美，很多人都爱吃，但很多人发现自己蒸出来的鱼很难吃，和饭店厨师做出来的是两种味道。出现这样的情况，那都是放盐时间错了，很多人提前放盐，导致鱼肉不鲜嫩，味道不鲜美。蒸鱼千万不能提前放盐，应该等鱼蒸好后，再调好味道给鱼淋盐水酱汁。; 观点14：如果做菜只放盐的话，那么它的味道会比比较单一，也比较难吃，这样确实让人提不起来食欲，如果拍到味道不好，人们吃的肯定也会少; 观点15：做菜只放盐，是可以的，人体新陈代谢离不开盐。; 观点16：可以的，对于口味淡的人来说不会有什么影响，低盐确定有益于身体健康。; 观点17：做菜只放盐是可以的。但要少放盐对身体健康是好的。; 观点18：做菜只放盐可以吗听人说会没有11会减少食物，我觉得这个根据个人的口味来决定，有些人一年到头都是这样，只放盐，其他的调味品都不怎么放。经常吃也没有影响，但是偶尔一次这样不只放盐的话，我觉得可能并没有什么食欲。; 观点19：做菜只放盐可以的，只是味道差，不太好吃是没食欲，减少食物; 观点20：高手做菜只放盐，最多再加点蘸醋。; 观点21：只要自己适合就行。这样的菜很难吃，大多数人都无法接受。

做菜只放盐，可以吗，听人说会没食欲会减少食物？

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