春节各地都有什么特色美食？

观点1： 1、北京灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红，作成肠形（即粉坨子）削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。
2、东北关东糖
腊月二十三，过小年，祭灶。东北有首民谣:“糖瓜祭灶，新年来到”。老东北过年要祭灶，希望“灶王爷”保佑全家平安。祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿。在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。
3、新疆架子肉
架子肉是一种味美的肉食品。架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。

4、福建薄饼
薄饼是厦门人的一大发明。薄饼是由一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等做成，然后用微火炖熟，用面皮包卷。因为厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“婆饼”。; 观点2：、春节传统特色美食有哪些：饺子

俗话说“好吃不过饺子”，在北方人的血脉里，“饺子”是奔腾的“大动脉”，缺之不可。饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢;同时又表示辞旧迎新之意;此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”，吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因。

2、春节传统特色美食有哪些：油角

油角是广州家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

3、春节传统特色美食有哪些：糍粑

糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

4、春节传统特色美食有哪些：汤圆

元宵节吃汤圆，团团圆圆。汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

5、春节传统特色美食有哪些：春卷

春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉兆。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。

6、春节传统特色美食有哪些：煎堆

煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。

7、春节传统特色美食有哪些：年糕

北方人吃饺子，南方人吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名; 观点3：中国地大物博，每个地方的饮食习惯都不同，最大的区别莫过于北方人喜欢吃面食，而南方人却吃米饭。到了除夕，北方人呢吃饺子，而我们南方人，尤其是两广的人却吃粽子！

我出生在广西，小时候每年过年，妈妈都会包粽子，跟其他地区的粽子比起来，这种粽子特别大！这种粽子比较特别，先在粽叶上铺一层糯米，然后再铺一层脱了皮的绿豆，最后放上肉馅，一般都是用腌制过的五花肉在馅，五花肉在蒸煮过程中会冒油，香喷喷的猪油流到绿豆和糯米上，味道特别香！

这种粽子吃一条就饱了，而每年妈妈还要包两条特大粽子，6-8斤一条，这种粽子由多张粽叶拼成，一条就够全家人吃饱了，其实包两条这么大的粽叶也是有原因的！因为家乡那有一种习俗，每年初四灶王神要下凡，因此要用两条特大号的粽叶拜灶王神，希望灶王神能保佑全家人五谷丰登，丰衣足食！

在农村很少有卖早餐的摊点，所以过年家里都会把粽子当早餐，把粽子解开绳子后，先用刀把粽子切成一圈一圈，然后在锅里刷点油，再把一圈圈粽子放进锅里煎，煎两面金黄再盛碗里吃，特别香，每次都能吃两大碗。

还有一种吃法就是用调羹剐着吃，这种是懒人吃法，我还是比较喜欢煎着吃的粽子！这就是我广西家乡过年的美食，很多地方都没有这样的传统，可以说是比较独特了。小时候就非常期待过年，现在长大了，妈妈包的粽子还是那个味道，吃起来满满的幸福！; 观点4：春节各地美食数不胜数，可谓南甜北咸，东辣西酸，没到国内一处都有很多惊喜等着你！; 观点5：作为一个闽南人，其实我们那的年菜最多都是以海鲜为主，比较靠海嘛，但是春节最最最少不了的大概就是春卷了！因为没有吃过其他地方的春卷所以不清楚，闽南的春卷最有特色的地方就是它会加上花生糖，听起来很奇怪对不对，我所有外地的朋友都觉得这个怪怪的，但是恰恰是花生糖的加入，整个春卷更好吃啦！

春卷做法真的太复杂了，说的上就是杂菜的汇集了。胡萝卜，冬笋，豆腐，芹菜，马蹄，都要用手工切成丁，然后下去炒，然后肉丁和虾仁还要另外炒，炒完还要把刚刚的菜加上去再煮一遍。每次准备春卷的材料时候都要全家人一起动员。所以春卷算是我们家齐心协力的一道料理吧。等煮完之后，会用外婆从菜市场买回来的春卷皮，上面放上海苔，厦门辣酱，花生糖，香菜和馅料，包好一家人坐在一起吃。虽然前期工作准备的很辛苦，但是一起吃的时候大家露出的那种满足感现在让我想起来也觉得很幸福。

海瓜子

在知道海瓜子的普通话之前，我一直都是用闽南话念的。非常适合爆炒！！年夜饭上一定会来一盘，算作前菜吧，大家在等主菜的时候可以边吃边唠嗑。一定要加很辣很辣的辣椒下去炒，都超级香的，一直吃会停不下来。也比较适合做下酒菜。

每次想到这些家乡菜的时候就真的会很想回家，虽然现在在异地也可以吃到类似的菜式，但是餐馆里做出来的始终和家里不一样，家里的菜是伴随着家里小孩的吵闹声，大人们聊天的声音这样热热闹闹的氛围下出炉的。加班回来看到这道题，更加让我想家了。; 观点6：今年春节怎么吃？
过年到，鞭炮响，桌上美食少不了
山东羊肉汤，江苏蒸香肠还有东北粘豆包
看我精分小能手带你美食过大年
我去过很多地方，吃过很多东西，每一个地方的味道都是年的味道。
1，山东
我老家是山东的，山东过年一定有的就是饺子和过年菜，饺子是素馅的，寓意素净平安一整年，煮饺子的水，一定要比平时放的多，这叫来年的日子绰绰有余，过年菜就是猪血，豆腐，白菜粉条一锅煮，简单好吃，最最最最的重头戏就是羊肉汤了，羊肉很鲜但是不膻，很香但是不腻，肉质很烂但是不黏，这可是我每次回家一定要去吃的东西呢。

2，江苏
现在我在江苏工作，在江苏已经过了好几个冬天了印象中，江苏过年，从大年初一开始，家里就天天有汤圆吃，家里的老人相信吃汤圆可以接财神，而且汤圆还有团圆的意思，早上爷爷奶奶会给我们煮一碗酒酿汤圆，甜甜的暖暖的。

还有香肠，做饭的时候切一块香肠蒸一蒸，特别下饭，过年的桌上，一定会有香肠吃。

3，东北
离家之后，在东北待了好几年，东北就是那种很容易让你入乡随俗的地方，去了东北一个月，讲话都是东北大碴子味了，东北过年对年夜饭的要求可高了，年夜饭桌上要包含四大件，四大件包含
鸡

鱼

排骨

肘子

这肘子真的很好吃，肥而不腻，入口即烂。
这四样，少了任何一样都不是地道的年夜饭。
除了四大件，东北家家户户都不会少的是粘豆包，东北流传了一句话，腊七腊八，冻掉下巴，过年吃粘豆包来把下巴黏住，这样子下巴就不会冻住了，吃的时候，沾上白糖，可香了。

马上就要过年回家了，我真的太激动了，一想到要回家去吃这些好吃的，我整个就流口水了，真香，真想回家。; 观点7：这个回答怎么能少了我大连呢！
大连——一个被东北三省孤立的东北城市，我们不说东北话，不看二人转，不玩快手……反正东北人的特点我们都没有！！！作为独立于红配绿大花袄的洋气海滨城市，我们年夜饭的餐桌上必少不了的就是——海鲜！！！！
和青岛不同，大连由于更靠近渤海的地理环境，被人们端上餐桌的更多的是深海鱼、海螃蟹、各种各样你没见过的贝类！

像这种

还有这种！

牡蛎被我们亲切的称之为“海蛎子”，而且大连银买海蛎子不像南方，都论个买，大连银一买就4一大盆，还不够吃。刚从礁石上挖下来的蚬子，在秋冬季最为肥美，被凉水简单冲洗一番，直接混着海水一口吸进去……咸咸的海水味道混合着冰凉柔嫩的肉！简直就像吹着海风唱着歌，感觉人生已经到达了高潮！

歹海鲜就讲究一个【鲜】字，其他的海鲜就更不用说了，每一种都只需要用盐水简单的煮一煮，不加任何额外的调味，保留食物本身的鲜味，一口下去，那全部都是来自大连海鲜的新鲜！血受！
最后的重重之中就是鲅鱼馅饺子！在全国各地的白菜肉、韭菜鸡蛋、酸菜肉馅中脱颖而出！嫩嫩滑滑的雪白鱼肉只配一点点韭菜佐以调味，那叫一个好吃！连蒜酱都舍不得蘸！

吃完饺子当然就开开心心的出去放鞭炮啦！大连的年夜饭不是我吹，在外地餐桌上都炒到高价的海鲜，在大连的餐桌上就像不要钱似的！生在大连可是太幸福啦！; 观点8：; 观点9：春节求放过，嘴里吃着广州的萝卜糕、脑子里想着大东北的饺子、心里念着广西的酿豆腐、蒙古的烤羊腿.....
老话说的好，国以民为本，民以食为天，那么像我这样一个人接地气的东北吃货，必须先和大家唠一唠咱大东北的过年美食。说到东北美食，你的脑海中一定有酸菜炖粉条、铁鸡炖大鹅，另外还有一个重头戏就是饺子，饺子对于北方人来说已经不是饺子，而是一种情怀，在大年三十的年夜饭中，一定是家里面最长，最德高望重的那一位长辈，拿出私房零钱，分别的包在饺子当中，如果能吃到带硬币的饺子，那就证明这一年可不得了了。

给我留下深刻印象的还有广州的过年美食，首先是我最喜欢的萝卜糕，广州人过年必吃的贺年糕点，寓意高升，当然要大吃一斤了，还有马蹄糕也是过年必吃糕点，再来就是油角，广州人过年都吃炸油角，因为外形很像荷包，寓意钱包鼓鼓，吃下一口油油润润，富富足足！广州过年还有腊味、煎堆、糖冬瓜、糖莲子、糖马蹄、糖莲藕、糖椰角等等好多春节美食，食在广州果然名不虚传！

其实说到过年，我心里还惦记着湖北的三鲜锅仔、重庆的扣肉、湖南的年糕、潮汕的五果汤、广西的酿豆腐、新疆的手抓羊肉、蒙古的烤羊腿.....偶滴个苍天啊，过年我这颗躁动的心灵，你们的故乡还有什么春节特色美食吗，快点告诉我这个吃货哈哈哈; 观点10：要说我们大绍兴的春节美食，一定要先宣传下大绍兴的美食五宝：醉、糟、霉、酱、腌！而这五大美食秘法，especially在春节期间格外突出！什么醉鸡、糟肉、酱鸭酱鱼干、霉豆腐臭豆腐，这风味……简直就是绍兴特有的“风味人间”~
先来说说让我欢喜让我忧的酱鱼干吧，喜的是我挺喜欢吃自家DIY的酱鱼干滴，愁的是……老爸老妈已经DIY上瘾了，晾晒在阳台的酱鱼干、腊肠等可能会把我重金买来的衣服“熏”着了……嘿嘿~这已经成为了绍兴人家的独特风景……

刚在阳台上拍摄的酱鱼干，我老妈做的哦~楼下邻居也晒满了……

不知道酱鱼干到我这一代会不会失传，反正我到现在还不会做，只知道酱鱼感口感绝妙，而且俺们大绍兴晾晒的鱼干没有腥味，撒上几滴绍兴黄酒一蒸酱鱼干，回味无穷，那可是上好的下酒菜~过年的时候一定要来一份，特别是招待外地客人，这是必备的美食~

大绍兴的特色美食还有——超级美味的地道臭豆腐！

这是我之前在绍兴状元楼里吃的臭豆腐~这家酒楼主营绍兴地道菜肴，像我们绍兴的特色美味“十碗头”都能在这里看到其声影~我们这边过年不一定在家吃饭，也有酒楼吃喝滴。

酥酥脆脆让人口舌生津……其实我老妈做的臭豆腐没有奶奶做得好吃，我小时候还在奶奶的指导下做过几次。前年我上海的朋友来我家过小年，也特定尝过被我吹了N年的臭豆腐~说起来，俺们臭豆腐“名扬天下”得亏鲁迅先生做宣传大使呢~

还有绍兴印糕，一般是作为饭后点心的，这个还是大绍兴的“非物质文化遗产”哦

我们绍兴人比较迷信，特别信这种“谐音”，比如“糕”与“高”谐音，所以逢年过节，这帮老太太们都要集合起来，用糯米粉或粳米粉做出印糕来。也算是表达我们对新年生活的美好向往啦。一般家里做做因为设备不全，有点复杂且效率不高，我小时候喜欢做着玩，主攻那个“盖印”的过程。这是之前我在这家传统酒店吃的印糕。分别是白糖馅和芝麻馅……另外还有豆沙馅、桂花糖馅、蜜豆馅、肉馅，还有五谷杂粮馅。我本人比较喜欢桂花糖馅，超赞！

下楼的时候，我们一帮人欣赏工作人员制作绍兴印糕的过程……

绍兴春节美食，其实还有八宝饭、腊肠、叫花鸡等等，我怕写多了你们流口水……

来吧，地道叫花鸡……; 观点11：; 观点12：虽说大家老是抱怨年味一年不如一年，年夜饭鸡鸭鱼肉都吃腻了没什么新鲜感，可你同样要相信的是，还是有许多地方保留着传统美味的，如果能把全国各地的特色年夜菜凑在一起，摆出十里的长街宴估计是不成问题的。用当地食材和调味料烹饪出的家常菜，带着养人的本地水土滋养，怎么会不把异乡归来的人们吃得泪流满面呢？何况这些美食里大部分是实至名归的好吃，要是让外地人来吃一吃也会竖大拇指。
下面捡几样馋馋：

挂面丸子
丸子乍一听起来没什么特别，但要看是哪儿的丸子。湖北和安徽许多地方年夜饭桌上必有丸子菜，从糯米珍珠丸子、藕丸子、豆腐丸子这一类基本款，到红薯丸子、鱼丸虾丸，再到挂面丸子，各种味道不同的丸子就能撑起一桌年夜饭！

其中的藕丸子是湖北比较家常的一种丸子：将新鲜出水的莲藕用擦子擦成茸，加上糯米粉与猪肉末拌合在一起，团成喜欢的大小，在生糯米粒里滚上一圈，沾成一个小刺猬状，上锅蒸熟即可，也可以先蒸后炸。味道综合了猪肉的咸鲜和鲜藕的清甜，十分家常气。
挂面丸子顾名思义，就是用煮熟的挂面掺到肉馅里做成的。调拌肉馅的除了有鸡蛋，还要加上一点儿土鸡汤，非常鲜。家里的主妇们开始大张旗鼓互相串门帮着做挂面圆子的时候，年关也就一日近似一日了。

炒米
安徽安庆一带，年前最要紧的准备工作就是炒好一锅炒米。这锅炒米可不简单，是很重要的交流“工具”。亲朋上门拜年的时候，一碗热腾腾的炒米茶第一时间递到手中，这一家人的热情就全出到面上了，喜气团团的。来得早的，还能吃上一碗土鸡汤泡的炒米，满可以当一顿早餐的，丰盛程度不下正餐的大鱼大肉，鸡汤味浓郁，炒米浸透汤汁而不散不靡，分不清是糯米香包裹着鸡汤还是鸡汤激发了糯米香，总之，比光吃鸡肉喝鸡汤还痛快！

腌笃鲜
王安忆老师们的小说里散文中，只要提到上海弄堂生活的，就必定会有一次炖蹄髈的描写，大多是在冬天，在不同的历史环境下，或是一家人围坐在一起吃一只炖得烂而不化的蹄髈，或是在特殊时期，炖着一只蹄髈，向外宣称是自己吃的，其实自己是吃不到的，炖到差不多了，盛起在一个小盆里，装到网兜里，趁夜送到另一条弄堂里给正在长身体的孙儿孙女吃。清炖蹄膀，爱用黄豆，同样的炖法，上海人还拿来炖猪肚。

炖蹄髈是我想到上海冬天的第一个味道，另一个味道，就是腌笃鲜。

腌笃鲜

听到名字就能把色香味想象俱全的汤菜，里面有鲜肉、有咸肉，有鲜笋，有火腿。这是到底是谁想出来的搭配？光是把这几个主料想到一块儿，就有咸香扑鼻，别说还有小火大火轮番的煨制，想到冬天的汤，就想到腌笃鲜。
腊蹄子锅
冬天习惯做腊肉的地方，年夜饭上一锅咸香扑鼻的腊肉锅子是不会少的，煮萝卜、煮土豆、煮红薯、煮山药，菜肉一锅，用汤泡饭吃得西里呼噜的，过瘾！而腊蹄子锅这种说法在湖北比较流行，特别是恩施土家族土家族苗族自治州一带的腊蹄子锅最为特别。

腊猪蹄子做汤，配菜不要多，放点洋芋果果（晒干的土豆）就行。汤黄白色，搭配上从汤里露出来的腊蹄子火腿色的肉和熏黄的肉皮，以及淡黄色的一看上去就非常糯的土豆，正还没有做熟呢，就把人馋得不像话！

咸香咸香的味道最先从锅盖沿口扑噜扑噜的送出来，这种能闻到的咸，是天寒地冻时节最温馨的热气。窗户被热雾气糊住，看不清外面寒风呼啸卷落叶的街道，一家人或是一个人守着一只小锅，慢慢吃着，安心知足得很。

腊蹄子锅吃起来没有闻着那么咸，土豆或是笋干、或是莲藕、或是晒干的蔬菜瓜果干，随便检出一两样来，一起合炖了，咸味儿就从肉上均匀的分到了菜上，何况，在炖汤之前，一般还要用热水烫洗几遍猪蹄，将表面糊着的盐巴洗掉，也把熏制时带上去的烟气洗掉了。

新鲜的茼蒿、香菜，也是腊蹄子锅的绝配，这些菜都不容易煮烂，冬天吃来有一种奇异的暖香。除了腊蹄子，腊肉、腊猪尾巴也是可以做这种暖锅的，没有带把的骨头啃起来带劲就是了。
哎呀，太馋了！先写这么多吧。
（图片整理自网络）; 观点13：有时候有的东西可能在很对人眼里只是一道很简单的菜而已，但是对于有的人来说意义就大不一样，不是说它的做法有多奇特，而是从小到大每当到了那个特殊的日子，家里就会做，这就让我对他们有种类似于条件反射一般的回忆。作为一个湖南大怀化人（不要怕，现在湘西没有土匪啦，多得是好吃的哟~）霉豆腐、芷江鸭、和血肠对于我而言，就是这样的食物。我相信大多数的湘西人，都对这些菜爱不释手吧~
1.霉豆腐
每年一到冬天，我亲爱的母上大人一定会买很多很多豆腐，干啥？当然是做我最爱的霉豆腐，霉豆腐在我的记忆力里，就是过年的前兆，没到临近过年我妈肯定会在菜市场买很多很多的水豆腐，然后买些稻草，开始做霉豆腐，从健康学的角度上来说，它是很不健康的，通常的做法是等到豆腐有点滑滑的感觉后再加上辣椒、油、和自己喜欢的调味料搅拌在一起，密封保存，我比较喜欢密久一点的霉豆腐，感觉味道浓郁一些，早在前几天，母上大人已经开始做第二批了，为啥是第二批？当然是第一批已经被瓜分完了啦~我带了一罐到办公室，没到一周就见底了……

2.芷江鸭
芷江鸭是我感觉是我吃过最有灵魂的鸭子，作为一个成年人，长大后我是不怎么爱吃鸡腿的，但是每次家里人抄的芷江鸭我总能把两个鸡腿都吃掉（前提是没有比我小的晚辈在哈），饭也可以吃好多，芷江鸭可以说是怀化这边过年必备的一道菜了，我们家一般是我老爸抄大菜比较好吃，但是他一般很少下厨，每次过大节的时候我和我老妈就会强烈要求他来做，一般做芷江鸭的鸭子都会专门从乡里拿乡鸭，不会在菜市场买饲料养出来的，因为乡下养出来的鸭子炒出来会很香，每次一闻到那个味道，真的是食欲大开哟~

3.血肠
我不知道小伙伴们有没有听说过血肠，血肠对于湖南湘西这边的人来说绝对不陌生，每年过年都会吃的东西，也是我最爱吃啦，小时候在外婆家过年，她知道我喜欢吃血肠，每次杀年猪的时候，都会把猪血和猪肠子留下来为我做血肠，还记得小时候第一次见制作过程的时候，真的有点看不下去……外婆把猪肠清洗干净后，将被猪血浸泡后的糯米，用专门的工具手工灌入肠中，那个血淋淋的画面啊，但是，还是不能阻止我对它的喜爱。我最爱的血肠制作方法是和芷江鸭抄在一起，或者单独炸好后直接吃，每年过年外婆都会给我们准备血肠，好像已经成为一种传统，过年不吃血肠总觉得少了些什么。

每年过年餐桌上总少不了这些好吃的，也是我最爱吃的，好像已经是一种习惯，一到过年就会想到这些，小时候总觉得有好吃的就很幸福，现在长大了，吃过的东西也不少，但最让我有情怀的，最喜欢的还是家人做的这些菜。; 观点14：作为一个东北人，骄傲地回答：饺子！
哈哈哈，没错，这几年看到很多南方人吐槽春晚总说过年吃饺子什么的，可是我大东北不但除夕要吃饺子、初一要吃饺子，什么冬至啊、立冬啊，都可以吃饺子，如果我们那过圣诞节、情人节，感觉完全可以吃饺子，毕竟好吃不如饺子嘛。送上本人亲手包的水饺一枚！

我们那边基本上是除夕的中午吃一大桌子菜（下图），然后晚上守夜时随便做几个菜，以饺子为主，需要是煮的，而且必须要放一些手工擀的面条在里面，也许象征着什么新年好运之类的吧。

年菜的话，几乎每个人家里都差不多，上图这种是比较特别的，但其实更典型的年菜是下面这些：
肉菜：扣肘子、炸带鱼、浇汁鱼、烧鸡、炖排骨（糖醋排骨）、炸丸子、小鸡炖蘑菇、红烧肉炖粉
素菜／半素菜：木耳炒鸡蛋／炒肉、炒豆角（可能加肉）、尖椒炒肉／干豆腐、蒜苔炒肉丝
凉菜：凉拌焖子、切片香肠、冰虾、山楂罐头拌银耳、凉拌苦菊
基本上任何一家的年菜都是在上面的菜色之间排练组合，以肉为主，绿色菜通常只有两三个，爱吃肉的人会吃得非常满足，像我这种比较爱蔬菜的，竟然经常在过年期间变瘦……
讲一下其中我觉得比较特别的，比如焖子，都是自己做的。用我们当地的红薯淀粉，加水小火煮成糊状，放凉后切成小块，拌上醋、酱油、蒜末，很方便又很好吃。但基本上只有过年期间或者来客人才会做，也不清楚为什么。煮淀粉之后经常会有些锅巴，妈妈就会盛出来拌上蒜末+酱油的调料给小孩子吃，我到现在也超喜欢吃。

炸带鱼也是我们那的经典年菜，从小到大都没变过。在过年前每家都会买很多带鱼，切成小段，裹上面粉+鸡蛋的糊糊，炸到金黄，每顿饭前热一下就上桌了。但其实只有刚炸出来是非常好吃的，反复热过的就不是很好吃了。

小鸡炖蘑菇大家都知道吧？也算是东北名菜了。但是我们老家那边的小鸡炖蘑菇，需要用到肉蘑或者榛蘑，都是山里的野生蘑菇，有时候我们自己到山上去采，即使是在市场买到的，也是店家去山里采来的，似乎没有养殖的呢。

山楂罐头拌银耳我并不知道是不是东北特色，但我确实没见过其他地方吃这个，其实这个几乎可以算做甜品了，凝结成我儿时的过年记忆。

回答这道题，才真真实实地感受到又要过年了。虽然儿时的年菜美味，现在已经觉得过时了、不那么好吃了，但一提起这些，仍然涌起了很多温馨美好的回忆。东北故乡啊，我要回去啦！; 观点15： 1、糖油粑粑
糖油粑粑算是我们湖南的特色美食了吧，小的时候很喜欢吃，经常放学的时候就揣着一块钱去买老头子糖油粑粑。现在已经涨价了，估计这边均价三到五块钱吧。很多地方的糖油粑粑是那种一小粒一小粒的，我喜欢吃那种大的，刚炸出来的外面还不够脆，要等糖油里炸出来后晾一会就会变得外焦里嫩。
糖油粑粑是糯米团子和糖做的，里面是糯米粑粑，外面是一层糖汁。反正每次看到我家附近那个老爷爷就是一块块棕色的糖放到油锅里，然后再将糯米团子放进去。虽不能说是什么山珍海味吧，但三个管饱，好吃又便宜。现在好像还有桂花糖油粑粑，吃起来有桂花的清香。像这种颜色深一点的更脆更好吃！摊子上的比饭店里的好吃！软趴趴的我不喜欢。

2、擂茶
擂茶我们这边其实有好几种，有磨成干粉再泡的，有边磨边加水的那种。有甜的，有咸的。一般都是把芝麻花生用擂钵擂碎。我说的这种擂茶的不是干喝的那种，里面除了芝麻花生，还有生姜、茶叶等材料捣成糊状再冲开水一起吃的，还可以放上炒米，特别的香。不仅如此，每次喝擂茶可不仅仅是喝，而是和一堆小吃一起吃。擂茶店喝擂茶也不贵20一个人的样子随便吃随便喝，里面的小吃多到数不清，吃完还可以再加。用HUJI拍的一家人喝擂茶。

3、葱油饼
其实很多地方都有葱油饼，但是我们这的葱油饼是游泳圈的样子。鼓起来的地方是空心的，咬下去脆脆的，咸咸的。葱油饼算是我们家这边的一个传统早餐吧。是将米粉和水调成糊状再加上葱花、盐和糖调制的。调制好浆糊之后在油锅里炸，用勺子翻成一个圈，然后在中间弄一个洞。这样炸出来之后，两边的空心鼓鼓的，特别脆。我超级喜欢吃葱油饼，而且葱油饼也就一块钱两块钱的样子。

这些特色美食是没有事件限制的，春夏秋冬都可以吃。尤其是过年的时候，这些东西也会做出来当零食或者早餐来招待客人。物美价廉，还吃不腻，吃了还想吃。; 观点16：特色美食，在我们湖南真的是非常非常多呀！！！来说这样吧，保准大家流口水，不要怪我勾引你们去湖南旅游哦~~
1、自制豆腐乳，当地叫“霉豆腐”

春节总是大鱼大肉，这道菜最解腻，同时在外工作的人回到家里，也最是怀念它的味道，在我们当地的做法是豆腐在合适的环境下发酵后，会蘸上盐、辣椒粉、姜丝、香叶末再放置到坛子里密封发酵一段时间。
2、手工蛋饺

春节期间，每家每户待客的桌子上都可见这道菜，里面的肉馅都是猪肉，肥瘦随主人家口味来定，一般都是自己在家做。不过在城里的话，也可以到市场上购买，反正在摊位上来看，都是摊主现场制作的。
3、东坡肉

这个菜制作真的超级复杂，也是要耗费比较长的时间，在我们家春节已经喜事酒席上都会有这道招牌菜。选肉是五花肉，煮熟后，在猪皮表层抹上醪糟汁，再放油锅里炸，炸到猪皮焦黄后捞出，然后把五花肉切成大块长三角形沿碗壁放好，在肉里面再会放一些红枣或者瘦肉后再盖一个碗放锅上蒸几个小时。（请原谅上我没有找到类似的图）
4、腊制品

我们这里的腊肉都是柴火熏制的，熏完后肉表面黑黑的，吃的时候必须洗好多遍。腊肉直接大块煮熟吃也很想，也可以切片后跟芹菜、冬笋一起炒，这个菜我最喜欢。跟腊肉一样让在外面的人怀念的是猪血丸子，是猪肉、豆腐一起制作，然后用火烤干的，吃的时候，蒸着吃，也可以切片后用蒜苗炒着吃。
美食真的太多太多啦~

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