麻辣烫怎么做的好吃。

观点1：文献:好吃的麻辣烫怎么做？
2013-01-11浏览:2599投票
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，在重庆就叫串串香。麻辣烫的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿
步骤阅读
食材
蔬菜适量鳝鱼适量
方法/步骤
>01
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
>02
将蔬菜洗净、腰子、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。
>03
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟
>04
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
注意事项
做卤水的时候，可以多熬制，入味。
毛肚，黄喉，鸭肠，都可以直接买到，不过买的时候要看洗干净没有。; 观点2：　　做法

　　1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

　　2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

　　3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。

　　4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

　　5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。
希望对你能有所帮助。; 观点3： 6块钱吃13次; 观点4：垃圾食品不吃也好; 观点5：麻辣烫，美味好吃; 观点6：麻辣烫怎么做好吃？把喜欢吃的蔬菜肉穿串串，凉白开水加入，麻辣包，调料包，芝麻包，搅拌均匀即可。; 观点7：教你麻辣烫简单又美味的做法; 观点8：家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。; 观点9：鱼丸要新鲜的; 观点10：麻辣烫好吃; 观点11：麻辣烫怎么做？锅中加入一块火锅底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉丝，炖汁1小时，最后来点面。; 观点12：麻辣烫，好吃美味，简单易学，可以一起动手做吧; 观点13：制作教程; 观点14：所有食材烫熟一锅煮

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