- 观点1： 最近很长一段时间都没有吃肉肉了，实在是特别想念，于是今天早晨鼓起勇气，买了一些五花肉。准备美美的过上一次瘾。
五花肉的做法有很多种，但是最受欢迎的吃法莫过于红烧肉了，那种肥而不腻，肉香四溢的感觉，令人回味无穷，简直比“山珍海味”都要解馋。
不过今天我们要做的并不是红烧肉，而是另一种做法，可以说有点儿像韩式烤肉，这种做法的特点就是，肉略带一些焦香味，肉香入味，肥而不腻，吃一口特别有满足感。
主要食材：五花肉
第一步，五花肉清洗干净后，切成薄片，加入葱段、生姜末，生抽，酱油，蚝油，白糖，一个鸡蛋，2勺淀粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。
第二步，趁腌制的时候，准备几根辣椒，洗净去籽，然后斜刀切成片。
第三步，平底锅里多倒一些油，油温6成热时，下入腌制好的五花肉进行炸制，中小火慢炸，避免炸黑，把五花肉的肥油给它炸出来，这样吃起来才不会腻。一直煎到肉焦黄，卷起来就可以控油盛出来了。
第四步，锅里留一点儿底油，将辣椒先炒至断生，然后加入一小勺盐翻炒几秒钟，接着倒入炸好的五花肉翻炒，炒均匀后加入孜然粉，辣椒粉，炒均匀后即可出锅。
五花肉这样做特别好吃，卷上生菜别提有多美味了，混合的香料味道，令人唇齿留香，越吃越想吃，越吃越过瘾，真的是放不下筷子。
炖五花肉这道红焖五花肉，入口即化，胡萝卜、洋葱和甜椒的搭配，化解了肉的腻味，浓香又开胃。
【主料】五花肉一块【配料】洋葱一个，红彩椒一个，胡萝卜一根，小葱一根，姜一块，蒜5瓣【调料】郫县豆瓣酱三勺，生抽两勺，料酒两勺，盐适量、糖半勺、八角5个，香叶适量，干红椒两个，桂皮少量
烹饪步骤：
1、五花肉放锅里煮至八成熟，捞出过冷水，切成大小合适的片备用，不要切得太薄了。红彩椒滚刀块，洋葱切丝，胡萝卜滚刀块，葱姜蒜切成末备用，其他郫县豆瓣酱和干料都备好。
2、锅内倒入少量油，烧至六成热，爆香葱姜蒜，将五花肉片放入大火煸炒1分钟。
3、肉片炒到都变色后，加入三勺郫县豆瓣酱，八角、香叶、干红椒、桂皮放入翻炒2分钟出红油。然后加入两碗水，大火煮开，加入两勺生抽，两勺料酒，一勺糖。
小贴士：五花肉一定要选择带皮的，这样的肉吃起来很有嚼劲，而且口感丰富。孜然粉也是这道菜的灵魂调料，一定不能少。 - 观点2： 五花肉切好后，先放入锅中煮至变色，然后捞出沥干水分，放入锅中油炸一下，炸出脆皮后再来烧，这样做红烧肉肥而不腻，焦香四溢。
- 观点3： 五花肉的做法有很多种，其中一种是可以先干锅翻炒，不放任何油，把里面的油给炒出来，这样口感就能肥而不腻。
- 观点4： 做成梅花扣肉，好看好吃，肥而不腻或者炸着吃
- 观点5： 五花肉冷水下锅，放入姜蒜料酒，捞出洗净。锅热不放油，直接放入五花肉炸出油，将炸出猪油倒掉一些，炒色放肉放料。
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