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家里有刚采摘的鲜葡萄,很多,除了自酿葡萄酒外还能做什么吃的?

我来答
观点1: 葡萄鳜鱼

主料:鳜鱼1条(约重1500克)。

辅料:油菜叶20片,芹菜梗1条。

调料:葡萄150克,白糖35克,白醋10克,玫瑰露酒20克,精盐5克,胡椒面1克,湿淀粉10克,干淀粉100克,花生油适量。

1.将鳜鱼去鳞、开腹挖净,去头、尾。沿颈后脊骨横片至尾,起下上部鱼扇。将下部鱼翻身,脊骨贴紧砧板,用刀沿颈后脊骨横片下大梁骨。

将两片鱼扇用刀片去肋刺,将腹部较薄的肉斩齐,成两片梯形净鱼扇(离头近的一端宽而肉厚,尾的一端窄而肉薄)将鱼扇皮贴紧砧板,用刀平行于离头近肉厚而宽的一端,每隔1.5厘米先用直刀剞至肉的1/3处,再用刀以45°角斜刀继续剞至皮处(皮不要破),以此法直至剞到尾端。

然后将鱼扇竖过来,从背部一端每隔1厘米直刀剞至鱼皮处(皮不要破),以此法剞至鱼腹部。以此法将另一鱼扇改好。将改好的两方鱼扇皮朝下码入盘中,撒入玫瑰露酒10克、胡椒面0.5克、精盐2克,抹匀腌10分钟。将鸡蛋液磕入碗内,打匀。

将干淀粉入盘中。将腌好的鱼扇肉面蘸匀一层蛋液,放入干淀粉中,使鱼扇上的肉瓣充分展开,每瓣都不粘连,蘸匀干淀粉,手提离头近的一端肉,抖去余粉成葡萄串状。

2.锅中入水烧开,下入芹菜梗条飞水,下入漏勺。将飞水后的芹菜梗用刀劈开,将其中一条撕丝。

将锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入剞好的"葡萄串",炸至八成熟,定型且表面演黄捞出。待油温升至七成热,下入油菜叶,炸尽水气成菜松,捞出沥净油,放入盘中,与芹菜条和芹丝码成葡萄架形。

将炸定型的"葡萄串"重油,下入漏勺沥尽油,码入盘中,"挂在葡萄架上"。将熟透的紫皮玫瑰香葡萄珠去籽,下入家用搅拌机打成桨,用纱布过滤入碗,加入白糖、白醋、盐、胡椒粉、湿淀粉兑成碗汁。

将锅用油涮净,回火上烧热,烹入玫瑰露酒,下入芡汁,炒至浓稠发亮,略有粘勺,下入热花生油10克搅匀,浇在盘中码好的"葡萄串"上即成。
观点2: 晒干做葡萄干
观点3: 1:可以洗洗生吃。
2:可以榨成葡萄汁。
3:可以做葡萄酱。
4:可以做菜。
观点4: 葡萄干呗
观点5: 葡萄干啊
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