南京人的饭桌上有哪些春季限定美食？

观点1：一般对于南京人来说，饭桌上春季限定的美食，首先就是当地的青团子了，还有就是南京的春饼以及南京的烤鸭都是春季一的美食，春饼和烤鸭在一起搭配师南京当地还因为的美食; 观点2：南京人的饭桌上春季美食必不可少的有竹笋，香椿芽，板鸭。; 观点3：说话一定要严谨，所谓的春季限定美食，意思就是说呢，其他的时候不能吃，只有在春季的时候才能吃。这种呢我觉得一般就是春笋了呀，一些什么春天有的青菜做的东西了。应季的东西，那就都叫春季的限定美食。你至于说板鸭之类的什么时候能吃，那就不叫春季限定美食。; 观点4：南京人的饭桌上有哪些春季限定美食？
南京的春天有着专属于这个季节的独特美味：田间的野菜、河海的时鲜，无不散发着诱人的香气
在南京，三四月的时候去店里来一笼菊叶汤包，是老南京人迎接春天特有的仪式感。和原味汤包不同，菊叶汤包口味较清淡，菊叶的清香调和了肉的油腻，吃起来很是爽口。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”鲜甜的鸡汁混着菊叶的清新在口腔中迸裂，让人回味无穷。
碧绿的香椿，因其独特的气味，让爱的人爱极，恶的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”谷雨前夕用长竹竿将香椿尖打下来，便是江南地区最有名的“吃春”。掐一把鲜嫩的香椿叶子，炒一盘香松可口的香椿炒鸡蛋，一下就把春天吃进了肚子里。

比起让人爱憎分明的香椿头，马兰头算的上是南京人春日饭桌上清新脱俗的一道菜了。马兰头凉拌香干是最经典的南京味道。水灵的马兰头和豆腐干拌在一起，只取最简单的盐和糖，再浇上些许麻油，味道一下子就提出来了，清新又不油腻。

“尝鲜无不道春笋”，将鲜笋带回家切开，连空气里都是春天的味道。油焖春笋是很家常的做法，选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，一下子捉住人的舌尖，让人百吃不厌！或是将春笋晒干和猪肉一起下锅爆炒，色泽鲜明诱人。竹笋的清香与肉的鲜美融合，入口别具醇美。
俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”，虽说螺蛳一年四季都有，但清明前的螺蛳较肥壮，口感也极是鲜美。螺蛳爆炒，将每一粒螺蛳浸泡在浓浓的酱料中在吃螺蛳肉的时候把鲜美汤汁一起吸入口中，很是满足！

老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌的做法有很多种，可以红烧，可以爆炒，还可以炖汤。春天来碗河蚌豆腐汤，别提多惬意了~金黄色的汤汁里配料超多，豆腐、木耳、个大肉多的河蚌......汤白咸鲜，独特醇香。; 观点5：南京人饭桌上春季限定的美食有水八仙，如茭白，菱角等，还有马兰头，荠菜等野菜，另外还有莲藕，盐水鸭，小龙虾，板鸭等都很好吃。; 观点6：油焖春笋油焖春笋是很家常的做法，选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，一下子捉住人的舌尖，让人百吃不厌！或是将春笋晒干和猪肉一起下锅爆炒，色泽鲜明诱人。竹笋的清香与肉的鲜美融合，入口别具醇美。能代表南京春天时令的食物有很多，春卷春卷是对春天充满期许的点心，把刚挖来的荠菜带回家清洗剁馅儿，薄面皮一卷，架起油锅，春卷灿若金条。; 观点7：美食
　　野菜：南京人爱吃的野菜有传统的“七头一脑”，即荠菜头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、马兰头、香椿头、小蒜头、菊花脑，另有俗称“旱八鲜”的荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头、菊花脑、芦蒿、马兰头、枸杞头和俗称“水八鲜”的菱、藕、茭瓜、茭儿菜、茨菰、芡实、荸荠、水芹。其中大部分为春季生发，也有对应其他季节的，因四时而异，随自然而食。
　　荠菜头：即嫩荠菜，为野菜中味最鲜美者，荠菜营养丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C和氨基酸尤多，其药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。南京话中，“荠菜”与“聚财”的音颇为相似，所以南京人偏爱荠菜，农历三月三，还有吃“荠菜花煮鸡蛋”的习俗，据说可以防治头痛。经典菜品：荠菜拌春笋、清炒荠菜、荠菜饺、荠菜包等。
　　马兰头：又名马兰、红梗菜、鸡儿肠等，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，三四月间，马兰头就清香上桌了，醇厚的绿色与春天相得益彰。经典菜品：香干马兰头、清炒马兰头、凉拌马兰头等。
　　芦蒿：芦蒿是天然无污染的绿色食品，美味而有营养，在江南地区很多，但最爱摘来食用的就是南京人了，春天的嫩蒿，鲜翠绿色散发着青草香，唇齿之间又是如春芽般的脆嫩，大自然的真赐，在南京的餐桌上从不会辜负。经典菜品：芦蒿炒干子（香干或臭干）、芦蒿炒肉丝、清炒芦蒿、凉拌芦蒿等。
　　香椿头：也叫椿芽，是香椿树的嫩叶尖，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，含极丰富的营养，具有清热解毒、健胃理气的功效，被称为“树上蔬菜”。每年谷雨节气前后，是香椿头上市的最佳季节，吃“椿”，如同食“春”。经典菜品：香椿头炒鸡蛋、香椿头涨蛋、香椿头拌豆腐等。; 观点8：南京人的饭桌上有哪些春季限定美食?春季在南京人的饭桌上是少不了香椿炒鸡蛋，菊叶汤包，马兰头拌香干，这些都是老南京人迎接春天特有的仪式感。

如：菊叶汤包口味较清淡，菊叶的清香调和了肉的油腻，吃起来很是爽口。
比起让人爱憎分明的香椿头，马兰头算的上是南京人春日饭桌上清新脱俗的一道菜了。马兰头凉拌香干是最经典的南京味道。水灵的马兰头和豆腐干拌在一起，只取zui简单的盐和糖，再浇上些许麻油，味道一下子就提出来了，清新又不油腻。; 观点9：大伙儿都在说素的，什么马兰头，荠菜头，菊花脑，枸杞头...众所周知，南京的野菜是最出名的。

但是我不想只吃草啊，我想吃肉。所谓"清明前，螺蛳赛肥鹅"。早春以后，螺蛳上市，大饱口福的日子来了。

南京1912对面有家很有名的店，叫做"炒螺丝"，当年风头极盛时，听说蔡康永到南京做节目时曾经专门去吃过。他家螺蛳有各种口味，印象中有一种"小米辣炒螺蛳"，咸鲜透辣，香气扑鼻，百吃不腻。

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小时候逛夫子庙，那时候鸭血粉丝汤还没有出现，而街头商贩最喜欢贩卖的小吃就是炒螺蛳。只不过很多小商小贩技法有限，炒出味道太过一般。这个玩意儿又难处理，久而久之，它倒深居简出，不再经常出现于公众视野。

我们家是很喜欢吃螺蛳的。家人叮嘱一定要在清明前吃，不光是因为赛肥鹅，而是清明之后，水中寄生虫越来越多，风险较大。而螺蛳又产了籽，味道也就大打折扣了。

小时候市场上的螺蛳极为便宜，买个三五斤回家用小水缸养起来，滴几滴植物油，让它们吐出泥沙。老南京还有个土法是放一把老剪子进去。养个两天，换几次水，螺蛳便把泥沙吐的一干二净。此时再用老虎钳子把螺蛳屁股夹掉，这下可得处理好一阵子。

终于到了要下锅的时候，提前准备好干辣椒碎，小米辣，葱姜蒜，下油锅爆香，将洗净的螺蛳入锅翻炒，加入料酒老抽生抽蚝油，十三香或者小龙虾底料，一顿大火爆炒，再焖好一段时间入味。起锅时加点糖，提鲜。

吃的时候拿起一颗，用嘴一嘬，螺蛳肉和汁水一起被吸入口中，麻辣鲜香，妙不可言，肉质肥嫩，当真赛过肥鹅。要是来点儿啤酒佐餐那便更美了。螺蛳一大盆，如同嗑瓜子一般，自己嘬着分外香甜。实在是吸不出来的，用牙签或者细针一挑，很快就解决了难题。

一斤螺蛳最多能出二两螺肉。不爱自己嘬又爱吃螺肉的，可以去市场上买几两剥好的螺肉，配上鲜嫩的春韭，简直令人大快朵颐。

除了螺蛳，清明前的河蚌也是南京人家爱吃的河鲜。河蚌在南京话中叫做"歪歪"。歪歪咸肉汤，再放两块豆腐，鲜的掉眉毛，是我记忆中最有特色的汤煲之一。

编; 观点10：南京人饭桌上春季限定美食香椿芽板鸭。竹笋。; 观点11：这个也就是春天的一些特色菜肴吧！比如香椿头。比如春笋。比如野生的水芹菜。刺头。菊花醪。; 观点12：南京人的饭桌上有，板鸭，玉米包，野竹笋，香春芽等等都是春季限定美食。; 观点13：南京人的饭桌上，春季有许多限定的美食，最有名的是南京板鸭，南京板鸭是南京的特色。另外还有香椿头香椿头，烫一烫，炒鸡蛋拌豆腐都是非常好吃的。还有很多很多，如果想吃美食的话到南京随处都可以吃的春季限定的美食。; 观点14：青团，腌骂鲜，韭菜炒螺丝，香椿炒鸡蛋，都是南京人饭桌上的春季限定美食。; 观点15： “尝鲜无不道春笋”，将鲜笋带回家切开，连空气里都是春天的味道。油焖春笋是很家常的做法，选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，一下子捉住人的舌尖，让人百吃不厌; 观点16：南京人饭桌上的春季限定美食还是比较多的，比如说人们常吃的香椿芽，还有当季的竹笋，还有板鸭，这些都是非常好吃的春季美食aqui te amo。; 观点17：南京人的饭桌上有这些春季限定美食：竹笋炒腊肉，香椿炒鸡蛋，板鸭。; 观点18：南京人在饭桌上有哪些春季限定的美食，南京的在饭桌上有很多的春季限定美食，比如说香椿芽，还有竹笋，这些都是春季限定的美食。; 观点19：南京人春季喜欢春笋，花椒芽，香椿，杨梅等限定美食。; 观点20：南京属于南方，江南地区春季有很多食材，季节性的食材有很多，像春笋，但是这个时节所吃，也是一道美食，香椿煎鸡蛋，这道美食只有现在能吃到，要这种粉嫩的才好吃，还有各种小竹笋，把它泡成酸笋，确实是很下饭的一道菜，这都是南方春季限定的美食。; 观点21：南京人桌上的春季限定美食有香椿芽，春笋，盐水鸭等。在春季，南京能够吃上非常美味的食物。; 观点22：南京人饭桌上春季的美食，比如说香椿炒鸡蛋，竹笋和板鸭等美食。; 观点23：南京是江苏省会，属于南方江南地区，春季有很多食材，季节性的食材有很多，像春笋，但是这个时节所吃，也是一道美食，香椿煎鸡蛋，这道美食只有现在能吃到，要这种粉嫩的才好吃，还有各种小竹笋，把它泡成酸笋，确实是很下饭的一道菜，这都是南方春季限定的美食。; 观点24：南京人的饭桌上的春季限定美食有板鸭还有香椿芽还有竹笋，这些都是非常好吃的，春季美食。; 观点25：南京人的饭桌上有哪些春季限定美食。如果是南京人饭桌上春季的限定美食，那么必不可少的肯定是春笋了。嗯，如果再有那就是香椿芽。; 观点26：南京人春季饭桌有鸭血粉丝汤，花椒芽炒蛋，盐水鸭，板鸭等美食。; 观点27：南京人的饭桌上春季限定美食有：糖醋里脊，春款和春饼。; 观点28：南京人的饭桌上有很多春季限定美食，菊花脑，枸杞头，马兰头、竹笋及各种野菜。

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