有哪些好吃的家常菜？

观点1：好吃的家常菜有孜然嫩鸭片、家常干烧带鱼、姬松茸鸡汤、香菇烧油菜、胡萝卜鸡蛋炒木耳、荷塘小炒等等。
一、孜然嫩鸭片

食材：鸭胸肉2块320克，小号洋葱1个110克，香菜2棵，姜末3克，葱花3克，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒面1勺，一品鲜酱油1勺，料酒半勺，盐3克，水淀粉，植物油。

做法：

1、洋葱外皮，香菜洗净。鸭胸肉切厚约3毫米的片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌5分钟；洋葱切丝、香菜切段。

2、炒锅烧热放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的鸭片翻炒，待鸭片变色，铲出备用。

3、刷干净炒锅，再放少许植物油，放入洋葱翻炒打蔫，改小火，放入炒好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀，放入香菜，加盐调味，炒匀装盘。

二、家常干烧带鱼

食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油。

做法：

1、带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净，加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌10分钟；大蒜去皮，一切两半。

2、带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液。锅里的油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄。

3、带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下，沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟。

4、倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右，汤汁还剩少许，即可关火装盘。

三、姬松茸鸡汤

食材：姬松茸5个，鸡腿1个300克，姜2片，料酒半勺，盐3克，清水。

做法：

1、鸡腿剁成块，泡水洗净；姬松茸切片。

2、锅内加水，鸡块凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3、锅加入适量的清水，烧开后放入鸡块、姜片、姬松茸片、料酒，改中小火，盖上锅盖，炖半个小时。

4、加盐调个味，即可关火装盘。

四、香菇烧油菜

食材：小油菜190克，干香菇10个大蒜3瓣，干辣椒段，植物油，盐。

做法：

1、干香菇提前用温水泡发洗净备用，小油菜掰下来洗净。

2、香菇切厚片，大蒜拍扁剁成蒜末，锅内加入植物油，放入辣椒段和蒜末小火炒香。

3、倒入香菇大火翻炒，炒一会，香菇会出汤，水分减少的时候，倒入小油菜接着大火煸炒。

4、油菜一打蔫变色，放入盐调味炒匀出锅。

五、胡萝卜鸡蛋炒木耳

需要的食材：胡萝卜1根，泡发木耳50克，鸡蛋2个，葱花5克，盐4克，花生油适量。

做法：

1、胡萝卜洗净；木耳提前泡发洗净。胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅烧热，放入油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用。

3、利用锅内余油，放入胡萝卜片翻炒至打蔫，放入葱花炒香，放入鸡蛋、木耳炒匀，加盐调味，炒匀。

4、淋入少许清水，快速炒匀出锅。

六、荷塘小炒

需要的食材：莲藕1根（200克），荷兰豆100克，泡发的黑木耳60克，大蒜4瓣，蚝油2勺，白糖半勺，淀粉，盐，植物油。

做法：

1、食材都处理干净，该去皮的去皮，该去筋的去筋。

2、莲藕切稍薄一点的片洗净，控水备用；用蚝油、白糖、盐、淀粉，加少许清水，调成碗汁备用；大蒜剁末。

3、锅内水烧开后加入少许盐和植物油，放入荷兰豆、莲藕片、木耳焯水，烫半分钟后捞出，快速放入凉水盆中过凉。

4、炒锅放植物油烧热，放蒜末炒香，放入控水的荷兰豆、木耳、莲藕片，大火翻炒，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，关火装盘。; 观点2：鱼香肉丝

材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：
1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
糖醋排骨

材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。
做法：
1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。
2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。
3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。; 观点3：香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g

做法：

1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。

3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟即可

牛肉虾仁滑蛋

食材以及调味料的准备：牛肉，鸡蛋，虾仁，牛奶，淀粉，生抽，盐，糖，黑胡椒，料酒。

烹饪制作步骤：

1、牛肉切片，加入少许盐和白糖、半勺生抽、1勺淀粉、1克小苏打、1个蛋清抓匀，再加入1勺食用油抓匀腌制15分钟。

2、虾仁加少许料酒、黑胡椒抓匀腌制10分钟。

3、鸡蛋打散，加入3勺牛奶、1勺淀粉调成水淀粉，倒入蛋液中拌匀备用。

4、起锅热油，油热后放入放入虾仁煎熟盛出。

5、锅里留底油，继续热油牛肉滑炒变色盛出。

6、把炒熟的虾仁、牛肉放入蛋液中搅拌均匀。

5、平底锅中加入适量的油，油热后倒入蛋液，撒上少许黑胡椒，煎至蛋液凝固，撒上葱花，淋上少许生抽即可。

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