在做菜中有哪些东西可以起到提鲜作用？

观点1：提鲜的香料
1、鸡精
鸡精当中没有一点鸡肉的成分，科学原理我们不做讨论，但真是能够起到提鲜的作用。
2、味精
在很早的时候，味精就出现了，它一直作用重要的提鲜香料，适量投放，能起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感，不宜过多。
3、白糖
很多人在炒菜的时候，习惯放点白糖，白糖有很高的提鲜作用，而且此方法，目前最流行。
4、各种酱生抽、辣鲜露、美极鲜
生抽里面，也含有味精的成分，还有一部分增鲜剂，所以从理论上来说，生抽也有提鲜的效果。
5、蚝油
蚝油在广东地区最先流行，现在已经遍布各地，超市随处都能买到，蚝油是由生蚝制成，一分钱一分货，贵的效果更好点。
6、食盐
盐是“百味之王”，它兼顾了提鲜、增香的效果，大部分菜肴，离开了食盐，都将变得黯然无味，失去了食物本身的风味。; 观点2：你好朋友，在烹饪食物时，如果要想提鲜，我们最早是在菜中放味精，现在有了鸡精和耗油，还有提鲜的酱油等等，都是给菜品提鲜的调味品，谢谢。; 观点3：这种调料非常多，比如鸡精，鱼精，鱼露等等都可以起到提鲜的作用。; 观点4：一般做菜必备的佐料是＂盐，胡椒粉，酱油，鸡精＂放酱油，是一种习惯，主要是想让菜色好看，色香俱全！一般用鸡精来取代味精，最后菜好的时候放上适量的鸡精.盐，有些菜易脱水，所以需要最后放，这样使熟菜不会有太多的汤.特别是在做排骨等肉类食物的时候，最好不要放太早的盐，因为放盐后，肉不易煮烂，所以也要等肉烂后，放入盐，加些汤，这个时间来入味.在做肉类的食物时，＂八角，枸杞子，花椒，陈皮＂都是要放的，＂料酒＂一定要放，去肉的醒味.; 观点5：鲜自然就是鱼羊，做菜的时候可以放点鱼肉或者羊肉进去，也可以加入鱼汤和羊肉汤，或者是味精鸡精这些食物提取物也能提鲜。煎蛋加上骨头熬出来的汤也很鲜，也能提鲜。; 观点6：常见的如：生抽/各种酱油、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱等酱类、香油、腐乳、番茄酱、陈皮、山楂等调味料。; 观点7：一般做菜必备的佐料是"盐,胡椒粉,酱油,鸡精"
放酱油,是一种习惯,主要是想让菜色好看,色香俱全!
一般用鸡精来取代味精,最后菜好的时候放上适量的鸡精.; 观点8：糖，鸡精，味精都能在做菜中，起到提鲜的作用; 观点9：白糖，鸡粉，味精，盐，耗油，酱油都可以; 观点10：一般来讲的话，我推荐你可以使用生姜吧，然后还可以使用味精，味精的话是比较好的一个提鲜; 观点11：做饭做菜加小许白糖能提鲜。; 观点12： 1，如果在一到菜品中，想起到提鲜的作用的话，最好还是用一部分食材来起到提鲜的作用，很多食材都有提鲜的功效，其中有，鸡汤，各种骨头或者骨汤，糖，菌类，为什么首选用食材来提鲜，是因为更加的健康，提鲜也更加自然柔和2，其次就是一些市场上常见得提鲜调料，如味素，鸡精，鸡粉，鸡汁，各类的骨类浓汤，蚝油，鲜酱油等等。在这些市场上常见得提鲜调味料中，味素最不建议使用，推荐使用李锦记得旧庄蚝油，没有防腐剂，李锦记的鸡粉品质特别不错，食品添加剂较少，话说话来，最好能用食材来达到提鲜的目的。鲜恐怕是做菜的最高境界了。不论肉还是青菜，最美妙的滋味无疑是'鲜'了！个人认为，任何的调味料作用都应该是为了增加、凸显、陪衬食材本身的滋味。真正的大厨，恐怕应该是根据食材，选择最合适的调味料，用最适合、最少的调料，做出最鲜美的菜品。; 观点13：菌菇类可以放在汤里提鲜。

菌菇类包括木耳、香菇、银耳、茶树菇等。这类食物富含膳食纤维、维生素（B族维生素尤其丰富）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，营养价值高。

此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质，有助加强味觉感受，所以烹调时用点这类食物某种程度上可降低盐的摄入。; 观点14：味精神马的就不要说啦，这个我们都知道的，除了味精，你还喜欢加什么特殊的食材来增添美食的鲜味呢？就我个人而言，非常喜欢烤肉的时候挤入新鲜的柠檬汁，并配上洋葱一起烤，洋葱吸油性很好，烤肉的时候可以去除油腻，而挤入新鲜的柠檬汁又可以完美的体现肉的味道。做粥的时候，妈妈总是喜欢扔进去自己晒干的螃蟹腿，一股浓浓的大海味道完美的和白米粥融合，十分鲜美。香菜也是我们常用的提鲜食材，不管是过油的干锅菜，还是稠凝的粥，放上一小撮香菜点缀，不仅好看，而且味美，香菜独有的味道，慢慢的融入口中，回味无穷

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