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家庭煮妇必须知晓巧煮食物的小常识

  有时候我们煮某种食物总是觉得煮得没有别人好,那是因为我们不知道小技巧,有些食物煮的时候是有禁忌的,如果不顺着它的性子是会事得其反的。看下面小编为大家准备的煮妇必知的巧煮食品小常识,这些小妙招肯定能解决你的烦恼。

  巧煮面条:煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。

  煮牛奶:牛奶如用文火煮,里面的维生素会受到空气氧化而被破坏,如用旺火煮情况就好得多了。另外,煮牛奶不能见开就行,也不要在火上开一段时间,而是要见开后离火,然后再移火上见开,再离火落开,这样反复三四次,不仅能保持牛奶中的养分,而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。

  煮鸡蛋:先将鸡蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂。此外,蛋皮也很容易剥下。

  巧煮花生:都花生之前先用水泡一下,煮熟煮烂了再下盐巴,否则花生是煮不烂的。

  巧炒牛肉:很多人反映牛肉怎么炒都不会嫩,炒牛肉之前最好先腌制一下,可以将牛肉切片然后加点生抽、盐、地瓜淀粉、蛋清,抓一抓,腌制15-20分钟,油热锅以后再炒肯定会嫩。

  巧煮猪肚:猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,切忌放盐,以防猪肚变硬。

  巧煮骨头汤:煮骨头汤时,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。

  巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透。

  煮肉:要使肉烂得快,可在锅里放几个山碴或几片萝卜。不宜用旺火煮,盐也不宜放得过早,更不要在中途加水,这样煮的肉味美又烂。煮牛肉时,在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟又烂。
♠ 来源:美食特产网 ♠ 日期:2017-05-08 ♠ 浏览:463次
♠ 标签:巧煮食品小常识 家庭煮妇
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