城头山紫米的营养价值与功效

　　常德澧县城头山是中国最早的古城，这里独特的气候和日照条件，对农作物生产有着特殊的作用，所以这里生产的紫米有着天然营养和保健功效。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米。自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为“贡品”，成为皇室贵族的珍肴美味。

　　城头山紫米的种类形态

　　城头山紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

　　城头山紫米的营养价值与功效

　　紫米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素。其蕴含的膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，还具有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，长期食用紫米还能有补血、健脾和治疗神经衰弱的作用。

　　城头山紫米的食用方法

　　紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂。若食用未煮烂的紫米，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，食用紫米前最好将其洗净浸泡一夜，隔天再进行蒸煮。