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青麦香丝碾转纯天然绿色食品

  相传昔年乾隆帝寻访生母,至济源,恰逢青黄不接的季节,百姓以当地度荒的食品--碾转进行招待,乾隆帝品尝后赞不绝口,回宫后仍念念不忘,遂成为皇宫供品每年进贡。

  济源地处豫北腹地,为太行,王屋二山所包容,盛产小麦,每年夏麦季节,当地农民便有把刚刚灌完桨的半熟青麦割下来,经脱壳、筛选、烘炒、脱皮、搓麦蚕等五道工序,加工成“碾转”的习俗。古时,穷苦人家为了度过“春荒(饥荒)”而加工“碾转”,如今当地农民把加工成的“碾转”作为休闲美味食品馈赠亲友,或沿街出售。其中又以克井西许的碾转更为驰名,现今村中仍有近百架石磨磨盘每年进行碾转加工。

  尽管加工“碾转”在当地有上百年的历史,但至今仍然是时令休闲小吃,不成规模,且季节一过也就只能望“美味小吃”兴叹。碾转加工储藏项目,即解决了反季节无法使众大消费者吃到时令休闲小吃---碾转的问题,又为农民增加了创收。

  “青麦香丝碾转”(也叫麦蚕,青麦团)--是采用王屋山地区刚灌满浆的优质绿色小麦,经传统工艺加工后,再由古老石磨碾转而成,形如蚕状所以也叫青麦蚕。

  青麦香丝碾转属于纯天然绿色食品,在制作上保留了青麦的原有品质,采用传统工艺和古老石磨生产,石磨的石材含有的矿物质与青麦营养元素天然混合,融为一体;在储存上,使用冷藏冰冻,不添加任何色素、防腐剂及其他添加剂。

  青麦香丝碾转色泽嫩绿,还有天然青麦的淡淡清香,入口粗粝、质感、筋道、耐嚼,清香中带着微甜。富含人体多种氨基酸、微量元素,以及蛋白质、碳水化合物、脂肪钙、磷、维生素b1、b2等多种成份。其中绿色素含人体细胞营养的活性因子,青麸皮又极具人体营养的珍贵价值。可平衡人体营养,调节人体营养状况,是别具特色的一味美餐。可适于儿童孕妇、贫血患者、糖尿病人、体虚、年老者长期食用。其优点是富含叶绿素、淀粉含量低,无色素、无防腐剂及任何添加剂,卫生、安全、优质、可口,易吸收。

  食用方法:用微波炉解冻5---8分钟或自然解冻后,用大蒜炒或加山鸡蛋、肉类热炒,或加蒜苔热炒。也可以做成馅蒸包子或包饺子,还可以用笼蒸熟后拌上蒜汁辣椒等佐料调着吃,也可以放在稀饭锅里煮粥。生做的味道清香,熟做的味浓且悠长。

  另碾转还可以晒成麦蚕干保存,待到秋冬想吃时,再将其用蒸笼蒸热后清香如故,或以面粉与麦蚕干加水调匀成糊状,置于油锅中煎成饼,味道更加悠长。还可以将晒干的碾转来客或过节时用鲜肉汤浸泡掏碎,和新鲜的肉、葱、佐以适当的调料做馅子,蒸成具有独特风味的碾转包子,面白皮薄,馅嫩味香,鲜美无比,或将干碾转泡软后和碎肉等炒成碾转臊子,清香独特,待亲送友别具风味。一盘家乡碾转转寄赠外地亲友品尝,亦能激起绵绵悠深的思乡之情。

♠ 来源: ♠ 日期:2012-03-04 ♠ 浏览:1535次
♠ 标签:青麦香丝 碾转 纯天然 绿色食品
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