如何去除萝卜的异味

　　冬吃萝卜夏吃姜，冬天正是食用被誉为“小人参”的萝卜的最佳时节。萝卜营养丰富、脆嫩多汁，可是如果不经过一些“加工处理”，吃起来会有一种“怪怪的味道”。几招简单、实用的小窍门教你有效去除萝卜的异味。

　　开盖煮去味法

　　煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。

　　焯水去味法

　　萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。

　　食盐去味法

　　在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

　　食醋去味法

　　如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。

　　小苏打去味法

　　将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。