温州美食红烧梭子蟹

　　温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。

　　主料：梭子蟹2只、400-500克，莲藕300克

　　配料：姜片少许，蒜仁12颗，味精，绍酒各少许

　　做法：

　　1、梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。

　　2、把莲藕洗净，切成片。

　　3、炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。

　　4、把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食。