温州美食红烧梭子蟹
温州人嗜海鲜,有一种血蚶,是生着吃的,其味鲜美,但食者唇齿间避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌,虽名为“梭子”,其肉却丰美,其味之鲜,不在血蚶之下。
主料:梭子蟹2只、400-500克,莲藕300克
配料:姜片少许,蒜仁12颗,味精,绍酒各少许
做法:
1、梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。
2、把莲藕洗净,切成片。
3、炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。
4、把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。
主料:梭子蟹2只、400-500克,莲藕300克
配料:姜片少许,蒜仁12颗,味精,绍酒各少许
做法:
1、梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。
2、把莲藕洗净,切成片。
3、炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。
4、把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。