红烧大排的家常做法

　　红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味咸香，工艺为红烧烧，烹饪难度属于中级。
　　用料：猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g。

　　做法：

　　1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。

　　2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。

　　3、在大排两面拍上干淀粉。

　　4、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

　　5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

　　6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。

　　7、盖盖大火焖煮10分钟。

　　8、加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。

　　9、大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。