鹌鹑蛋红烧肉的做法

　　用料：五花肉400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙。
　　做法：

　　1、五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状。

　　2、起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味。

　　3、放入五花肉块翻炒一下。

　　4、转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，慢炖锅保持低火炖一夜，没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行。

　　5、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用。

　　6、炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁。

　　7、收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。