铁棍山药的处理方法

　　铁棍山药粉

　　将洗净去表皮的铁棍山药或处理铁棍山药干片所遗留的不合规格的残片，送入磨浆机内磨浆。为使铁棍山药中的淀粉类物质充分提取出来，可采用两次磨浆，尽量将浆料磨细。将磨细的浆料分别用80目粗筛和100目细筛筛分两次，筛选物送入离心机，离心旋转5分钟。再将沉淀粉进入烘干工序。在40℃－50℃温度下烘干至水分含量达10％左右即可。烘干后通过粉碎，筛分，再过100目或120目筛，即为成品，采用塑料袋或玻璃瓶等容器包装。

　　铁棍山药干

　　每年11月上旬至次年4月初均可采挖铁棍山药。采挖时要保持铁棍山药块茎的完整。块茎运回后应及时处理，先洗净，后泡在水中，用竹片或玻璃板刮去外皮，压干水分。再把铁棍山药平放在光滑的桌上搓圆，最后晒干。

　　铁棍山药干片

　　选择外形圆整、表面光滑、瘤少，无病虫害、无冻伤的铁棍山药块茎放在水中浸泡10～15分钟，刷去泥土等杂质，用清水冲洗2～3次，轻轻刨去铁棍山药表层皮，切成厚为3－4mm的薄片。将铁棍山药片一块块铺在烘筛上，在45℃温度下干燥7～8小时。干制初期，将进风口全部打开，充分排除湿热废气。干制中期，铁棍山药表面发干后，关掉进风口的1／3.干燥后期，铁棍山药接近全平时，关掉进风口的2／3，并打开回流门，让温度不太高的部分废热空气通过加热器加热，送回干燥间再利用，以节省能源。趁热将己干燥的铁棍山药片倒在工作台上，剔除杂质和发黄的铁棍山药片。在挑选时，铁棍山药片暴露在空气中较长时间会吸湿回潮，应放入干制机中再次干燥，然后用塑料袋按规格包装。