清蒸桂鱼的家常做法

　　清蒸桂鱼材料：

　　主料：桂鱼一条。辅料：葱姜适量。调料：蒸鱼豉油4汤匙。

　　清蒸桂鱼制作方法：
　　1、桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

　　2、鱼背两侧各深划一刀。

　　3、鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上。

　　4、水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟。

　　5、蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要。

　　6、葱姜切成细丝备用。

　　7、将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上。

　　8、油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可。

　　做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：

　　1、鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

　　2、一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

　　3、鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

　　4、鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

　　5、蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

　　6、蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

　　7、蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。