地道四川菜干锅排骨的做法

　　干锅排骨是地道的四川菜，但是却受到众多吃货的喜爱，干锅排骨的做法大家都以为很难，其实这是错误的，那么干锅排骨的做法是什么呢？下面小编就为大家盘点干锅排骨的做法。

　　干锅排骨的做法：方法一

　　猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克，色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。

　　1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。

　　2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

　　3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。

　　干锅排骨的做法：方法二

　　排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽

　　1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右

　　2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）

　　3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右

　　4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

　　干锅排骨的做法小编就为大家介绍着两种啦，学会干锅排骨的做法，想什么时候享用这到美食都可以，干锅排骨的做法赶紧学一学吧。