正宗的娘惹叻沙做法
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
材料：油豆腐2个、色拉油1大匙、鲜虾3、尾鱼丸3个、面条150公克、豆芽菜10公克、白煮蛋1/2个、红葱头酥少许、九层塔叶少许、红辣椒片少许
调味料：
A：虾米3公克、红葱头1瓣、大蒜1个、姜1小块、干香茅少许、红辣椒1/2根、咖哩粉2大匙、虾酱2小匙、色拉油少许
B：鸡汤500c.c椰奶200c.c、盐少许、胡椒粉少许
作法：
1、将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2、取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3、待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4、将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
精华好汤：
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和。
辣椒螃蟹
材料：泥螃蟹或软壳螃蟹1磅（450克）、面粉（若用软壳螃蟹）4大匙、菜油3大匙、蒜头（切碎）8瓣、新鲜红辣椒（切碎）5条、鸡蛋1粒、青葱（切断）2棵、新鲜酸柑或柠檬（榨汁）1茶匙、芫荽（香菜）1小棵调味料：水1杯、番茄酱5大匙、糖（随个人口味）1.5大匙-3大匙、玉米粉1.5大匙、豆酱或miso1大匙、盐1/4茶匙
做法：以高热度烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，这时可将它倒入锅中然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色。接着把调味料倒入炒匀后用锅盖盖住再煮至螃蟹壳变成红色。将鸡蛋搅拌成蛋液倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，再加上芫荽(香菜)即可盛入盘中端出。如果采用软壳螃蟹，先将它斩成四块状、挤干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金黄色。采用以上调味料，将它炒匀。在上桌前将调味料放入软壳螃蟹翻炒即可。
材料：油豆腐2个、色拉油1大匙、鲜虾3、尾鱼丸3个、面条150公克、豆芽菜10公克、白煮蛋1/2个、红葱头酥少许、九层塔叶少许、红辣椒片少许
调味料：
A：虾米3公克、红葱头1瓣、大蒜1个、姜1小块、干香茅少许、红辣椒1/2根、咖哩粉2大匙、虾酱2小匙、色拉油少许
B：鸡汤500c.c椰奶200c.c、盐少许、胡椒粉少许
作法：
1、将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2、取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3、待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4、将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
精华好汤：
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和。
辣椒螃蟹
材料：泥螃蟹或软壳螃蟹1磅（450克）、面粉（若用软壳螃蟹）4大匙、菜油3大匙、蒜头（切碎）8瓣、新鲜红辣椒（切碎）5条、鸡蛋1粒、青葱（切断）2棵、新鲜酸柑或柠檬（榨汁）1茶匙、芫荽（香菜）1小棵调味料：水1杯、番茄酱5大匙、糖（随个人口味）1.5大匙-3大匙、玉米粉1.5大匙、豆酱或miso1大匙、盐1/4茶匙
做法：以高热度烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，这时可将它倒入锅中然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色。接着把调味料倒入炒匀后用锅盖盖住再煮至螃蟹壳变成红色。将鸡蛋搅拌成蛋液倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，再加上芫荽(香菜)即可盛入盘中端出。如果采用软壳螃蟹，先将它斩成四块状、挤干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金黄色。采用以上调味料，将它炒匀。在上桌前将调味料放入软壳螃蟹翻炒即可。