巧克力的品鉴之道
原来巧克力也讲究品鉴之道？初看这个话题，估计大家都会很吃惊。众所周知，葡萄酒是有严格的品鉴方法的；至于其他饮料或食物，就没有什么概念了。
巧克力是用可可豆做成的甜品，根据材料、颜色和味道的不同，分为不同的类型，如黑巧克力，白巧克力和彩色巧克力。不同类型或不同牌子的巧克力，在颜色、脆度、香气和口味上都有独特的个性；品尝巧克力也是围绕这几个方面。那么到底应该如何品鉴巧克力呢？
第一是观察其颜色概念，就是观察巧克力的颜色；优质巧克力的颜色应该是明亮有光泽的。然后感觉巧克力的质地，看看它是软的或是硬的，干性或是油性，粗糙的或是光滑的？下面是闻香，这是巧克力口味的整体的重要组成部分，品鉴的过程90%取决于香气的味道。一块巧克力的香气应该有丰富浓郁的巧克力味道；便宜的只有简单的糖和香草的气息。最后是口感，品尝一口巧克力，看看你最开始尝到的味道；然后再咬一口，试试又能尝到什么味道；同时，还要注意巧克力是粗糙或柔软光滑？
下面是一个完整的巧克力风味转盘，上面囊括了巧克力中常见的各种香气和风味特征，可以帮助你更快也更容易地学会巧克力品尝之道。从转盘上可以看出，巧克力的风味可以大致分为10种，即核果味、烟熏味、奶油味、花朵味、咖啡味等，每一个类别之下又细分为不同的风味要素，如玫瑰、蜂蜜、香草、药草、樱桃、葡萄干等。掌握了这些要素，你也就掌握了巧克力品鉴中最关键的步骤！
巧克力是用可可豆做成的甜品，根据材料、颜色和味道的不同，分为不同的类型，如黑巧克力，白巧克力和彩色巧克力。不同类型或不同牌子的巧克力，在颜色、脆度、香气和口味上都有独特的个性；品尝巧克力也是围绕这几个方面。那么到底应该如何品鉴巧克力呢？
第一是观察其颜色概念，就是观察巧克力的颜色；优质巧克力的颜色应该是明亮有光泽的。然后感觉巧克力的质地，看看它是软的或是硬的，干性或是油性，粗糙的或是光滑的？下面是闻香，这是巧克力口味的整体的重要组成部分，品鉴的过程90%取决于香气的味道。一块巧克力的香气应该有丰富浓郁的巧克力味道；便宜的只有简单的糖和香草的气息。最后是口感，品尝一口巧克力，看看你最开始尝到的味道；然后再咬一口，试试又能尝到什么味道；同时，还要注意巧克力是粗糙或柔软光滑？
下面是一个完整的巧克力风味转盘，上面囊括了巧克力中常见的各种香气和风味特征，可以帮助你更快也更容易地学会巧克力品尝之道。从转盘上可以看出，巧克力的风味可以大致分为10种，即核果味、烟熏味、奶油味、花朵味、咖啡味等，每一个类别之下又细分为不同的风味要素，如玫瑰、蜂蜜、香草、药草、樱桃、葡萄干等。掌握了这些要素，你也就掌握了巧克力品鉴中最关键的步骤！