餐饮业控制成本时的三大误区

　　成本越低，则利润越大，但在餐饮业常见一些不正当节约成本的案例，偷工减料、份量减少等等，特产网小编整理了以下三大控制成本时的误区，希望准备加盟或正在经营餐饮的朋友们，引以为鉴！

　　误区一：餐饮加盟店降低设备用品质量

　　采购时，不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品，而是试图用低价采购一般的设备或用品，以降低成本；不注重设备的日常维护，致使设施设备提前报废；某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新，最终影响了餐厅的服务质量。

　　误区二：餐饮加盟店压缩正常营业费用

　　一个大型餐厅的营业费用一般有25项之多，其中，除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外，还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。在不浪费的前提下，上述费用的支出都是维持餐厅的正常运转所必需的，因而不能随意削减。

　　误区三：餐饮加盟店在控制成本费用

　　每个餐厅经营管理者都应该牢记两个公式，即“利润=价格-成本”和“低成本=低质量”。前者是日本著名企业丰田汽车公司的经营观，其基本涵义为在产品价格由市场决定的情况下，减少成本就能增加企业利润；后者则是对第一个公式的约束，对餐厅而言，即指降低成本不能以损害客人的利益为代价。

　　如果你现在正在经营着餐饮店的话，我相信这篇文章会对你有所帮助！