南宁日报20220210导读：春来荠菜香

　　春天，荠菜成为人们舌尖上的美味，成了人们追寻的野生的绿色食品。周末，为了舌尖上那难以忘却的记忆，我们带着女儿出城去挑荠菜。

　　出城南行五公里，眼前豁然开朗。看宽阔河床中那条明亮的水带，瞧刚从冬天醒来的原野。阳光明媚，水面上偶尔有几只白鹤在翩翩飞舞，和煦的春风轻轻吹来，河堤两岸、麦田里，早已有三五成群的人们在挖荠菜了！

　　我们拎着蛇皮袋，拿着小铲、剪刀，弯下腰，慢慢寻找。与麦苗同样嫩绿的荠菜，它静静地趴在地上，稍不留神，就会从眼皮底下游离。荠菜善变，它的颜色、形状随着环境变化而变化。在杂草和其他野菜很少的地方，它匍匐在地，叶子呈锯齿状，很深的灰紫色，不仔细寻找，很难发现。在杂草丛生的荒滩野地，它既不匍匐在地，也不高高挺立，灰绿色的叶子呈浅齿状，和周围的杂草混在一起，也不易找到。

　　南宁日报20220210导读：春来荠菜香

　　集中精力，睁大眼睛，仔细寻找，不放过每个角落。只要找到一棵，就能发现一片。有时候，路过时没有看到，回来时无意中突然发现一棵肥大的荠菜正躲藏在草丛里呢。这时候，就会激动得欢跳起来，飞扑过去，生怕它逃遁，就像捉到躲藏起来的小伙伴，别提有多兴奋！

　　挑荠菜的人越来越多，大多都是家长带着孩子一起来。他们三三两两分散到各处，个个笑逐颜开，不到半天工夫，就大包小袋地满载而归。

　　荠菜饺子，是我们家的最爱，怎么也吃不够。回家后，妻子把荠菜清洗干净，在锅里淖过水，捏干水分。切碎了，三分之二留作包饺子，又留三分之一拌上麻油食盐葱蒜做凉菜。

　　南宁日报20220210导读：春来荠菜香

　　早春的荠菜是其一生中最肥嫩多汁的时候，既保留了为越冬而储备的浓郁醇香，又吸收了为开花结果而准备的新春雨露。春早荠菜特别的香，清水洗净沸水烫过。荠菜一改采来时的模样变得新鲜翠绿，做一盘凉拌菜，淋上麻油拌上葱姜蒜，夹一筷子放在嘴里嚼一嚼，那感觉、那味道，岂是大棚蔬菜所能比拟的。更妙的吃法是：把烫过的荠菜切碎了与备好的鸡蛋葱蒜鸡精混合调成饺子馅，做成薄皮素三鲜水饺。煮熟后，咬一口、品一下，哎呀呀，满嘴荠菜香，津从舌边生味出鼻腔直冲脑门，那悠远的香味荡气回肠，那味道，那感觉久久不能释怀。

　　民谚有云：“三月三，荠菜似灵丹。”古称荠菜为“护生草”，现代药理实验证实，它有良好的降压、止血作用，对麻疹有很好的预防作用。中医学认为：荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。所以说自古以来，荠菜深受人们的喜爱，绝不是徒有虚名。

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