苋科植物有哪些食疗价值？

　　苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。

　　性能：味甘，性策寒。能清热解毒，利尿除湿，通利大便。

　　参考：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

　　用途：用于痢疾便血或湿热腹胀；热淋，小便短赤；虚人、老人大便难等症。

　　用法：煎汤，煮粥，或绞汁服。

　　注意：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

　　1、紫苋粥：紫苋菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。

　　源于《寿亲养老新书》。本方取紫苋菜清热解毒、治痢，以粳米益胃调中。用于“产前后赤白痢”，或作湿热泻痢的辅助治疗。

　　2、炒苋菜：苋菜500g，用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜（拍碎、切细），随量佐餐食。

　　此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，湿热腹泻。

　　3、苋菜利水汤：苋菜60g，蕹菜100g。切碎，水煎服，或代茶饮。

　　苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二药配伍，可协同奏效。用于热淋，小便不利或湿热水肿。