永丰特产扁萝卜的营养价值

　　扁萝卜是永丰传统农产品之一，其肉细嫩，食味香甜，水分较少，耐贮运；营养丰富，含有多种维生素等营养成份，是配制餐菜的佳品。
　　扁萝卜发源

　　扁萝卜最早在永丰的籐田等地种植，现今坑田、佐龙等乡也有栽培；后宁都、万安、抚州、吉安等地也相继引种，亦有少量分布。

　　扁萝卜特征

　　扁萝卜因外形似碟子，因此又称碟子萝卜，它虽然外貌独特，但仍不免与其他个小的萝卜弄混。当萝卜长在地里里，有经验的人通常通过叶片及叶柄来判断。扁萝卜额叶簇呈半直立状，叶片为倒卵圆形，裂刻深，裂叶多。且其叶面为深绿色且无细小的茸毛，叶背则为浅绿色，叶柄白中略带绿色。

　　扁萝卜种植

　　扁萝卜种植很简单，一般在秋冬季节栽培，是耐寒，忌干旱的植物。秋季是扁萝卜最佳的播种育苗期，扁萝卜喜爱湿润的土壤，适合选用肥沃疏松、排灌良好的砂壤土育苗、种植，种植地面要求土细而平，出苗前要保持土壤湿润。

　　永丰县虽然普遍都种植扁萝卜，但数藤田镇品质最好。藤田一带多石灰岩，经过多年的演化，石灰岩遇水生成的碳酸钙融入到土壤中，中和了土壤中的酸性，藤田镇特有的沙壤土，保证了碟子萝卜品质。

　　扁萝卜营养价值

　　1、扁萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。

　　2、扁萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以扁萝卜适宜生吃。

　　3、扁萝卜茎叶均可食用，其叶可炒食，亦可腌制成酸菜。其肉质根生食做冷盘，风味极佳；还可加工成盐渍萝卜、五香萝卜，或腌制成酱菜等。

　　４、扁萝卜的种子及种株的老根都可入药。