带你领略北京的北京特色美食风采
北京的美食融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味。北京特色餐饮非常的多，是我国美食的集中地，也是中外游客喜爱的地方，下面美食小编为你介绍。
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。北京特色餐饮其中具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。
北京特色餐饮，一些多年牌子专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖人气高烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
北京特色餐饮之烤鸭：烤鸭可以说是具有国内外声誉的北京众所周知菜式，由我国古人于明朝时发明，在当时属于宫廷食品。用料是优质肉食鸭北京鸭，果木炭人气高烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京城众所周知的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京特色餐饮之驴打滚：驴打滚是老北京传统小吃之一，呈黄、白、红三色分明很是好看。因其后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”成品的外层粘满了豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
北京特色餐饮之糖人气高烧：糖人气高烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖人气高烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。北京特色餐饮其中具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。
北京特色餐饮，一些多年牌子专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖人气高烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
北京特色餐饮之烤鸭：烤鸭可以说是具有国内外声誉的北京众所周知菜式，由我国古人于明朝时发明，在当时属于宫廷食品。用料是优质肉食鸭北京鸭，果木炭人气高烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京城众所周知的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京特色餐饮之驴打滚：驴打滚是老北京传统小吃之一，呈黄、白、红三色分明很是好看。因其后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”成品的外层粘满了豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
北京特色餐饮之糖人气高烧：糖人气高烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖人气高烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。