广州美食老火靓汤

　　煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

　　如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

　　花旗参螺片鸡炖汤

　　材料：（4-6人份）

　　花旗参片21/2钱，螺片4片鲜鸡1只，姜片4片葱2条，酒1/2汤匙

　　做法：

　　1、姜、葱连同半镬水煲滚，放入劏洗净的鲜鸡煮约10分钟，过冷河。

　　2、花旗参片、螺片略洗，螺片再以清水浸约一分钟，待用。

　　3、所有料连2片姜、酒及适量水放炖盅内炖约4小时，加盐调味。

　　小贴士：

　　1、乾的螺片要先用清水浸软才煲，较易出味。

　　2、鲜鸡出水去除油腻，完成的炖汤会较清。

　　功效：

　　花旗参片：有益气生津、清热、迅速恢复体力的功效，对睡眠不足人士最有帮助。

　　鲜鸡：有滋补、温中益气、补虚作用。与花旗参片配合，可中和燥热作用。

　　螺片：有清热、明目作用。