延吉美食狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
主料：狗肉(1500克)
辅料：茴香(15克)当归(50克)
调料：桂皮(15克)黄酒(100克)白酒(25克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(75克)味精(2克)盐(5克)辣椒酱(25克)白砂糖(15克)猪油（炼制）(100克)青蒜(20克)大葱(10克)姜(10克)
制作工艺：
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3。5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
主料：狗肉(1500克)
辅料：茴香(15克)当归(50克)
调料：桂皮(15克)黄酒(100克)白酒(25克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(75克)味精(2克)盐(5克)辣椒酱(25克)白砂糖(15克)猪油（炼制）(100克)青蒜(20克)大葱(10克)姜(10克)
制作工艺：
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3。5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。