萧山萝卜干早餐佐食之佳肴

　　萧山萝卜干产于浙江省萧山，以萧山“一刀种”萝卜为原料，因其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。萧山萝卜干具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在浙江萧山的益农、党山、坎山、赭山、河庄、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。

 

　　萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。传统加工方法采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。传统制法已有800余年生产历史。

 

　　当今的萧山萝卜干精选优质“一刀种”萝卜，以传统工艺融合现代加工理念，在保持萝卜的清脆可口的同时，加入美味调料，精制而成。色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口，是极佳的佐食之品。小贴士：萝卜干含有糖分﹑蛋白质﹑胡萝卜﹑抗坏血酸等营养成分，以及钙﹑磷等人体不可缺少的矿物质。温馨提示：食之有消炎、防暑开胃的作用喔。