高端餐饮转型为大众餐饮成新趋势

　　高端餐饮市场受到了前所未有的冲击，主要是因为出台的新规定，提倡节约，抵制浪费的号召下高端餐饮企业面临较大的困境。相比之下，传统的中式快餐则变得更为火热。在这样的状况下，为了打破僵局，不少高端餐饮企业逐步开始了转型的道路。

　　据了解，从2014年上半年开始，大众餐饮市场的份额有了急剧的增长，到六月份为止，这一数据增长到了80.2%，占据了整个市场的过半江山。由此不难看出大众餐饮的发展形势是非常良好的，各方面的竞争优势也在逐步体现出来。

　　总结一下的话，国内的快餐市场呈现为3个主要特征，包括：

　　1、需求的增长

　　根据市场调查的结果来看，大众餐饮需求是非常广阔的，而且在持续不断的增长，它在人们日常生活中的重要性也在不断提高。

　　2、快餐小型化趋势

　　随着整个市场环境的变化，快餐行业表现为小型化的趋势，更多的小餐饮投资项目在大量的出现，特色小吃加盟店也在逐年递增。

　　3、市场划分细化

　　有别于传统的中式快餐，如今的市场划分更加的细化，包括早餐、中餐、晚餐、团购、外送等等。另外，快餐的服务模式也逐步的改变，尤其是互联网的介入下也促使快餐市场的服务不断更新。

　　4、连锁加盟成主流

　　在很多人看来，大众餐饮的软肋在盈利微薄上，这也是传统的局限。为此，政府大力支持餐饮企业走加盟连锁的发展道路，这也是解决这一困境的理想方式。

　　总的看来，高端餐饮的转型是大有可为的，不过需要切实建立在政策引导的基础上来一步步寻找更为完善的方法，深入的了解大众餐饮消费需求。