油煎焖子的制作方法

　　煎焖子是很有特色的天津小吃，煎焖子又叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。焖子是用是用绿豆淀粉或红薯淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽现中 国饮食的养生之功。

　　主料：焖子300克

　　配料：熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1汤匙、盐1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青红椒适量

　　制作：

　　1、焖子切成骨牌块。

　　2、大蒜青红椒切末。

　　3、生抽、米醋、盐、味精放入小碗中调匀。

　　4、锅烧热放入少许油。

　　5、把焖子逐片放入锅内。

　　6、小火煎至两面微黄。

　　7、煎好的焖子放入盘中，浇入调好的味汁，撒入蒜末、青红椒末和白芝麻即可。

　　提示：

　　1、焖子要煎到有锅巴才好吃。

　　2、焖子不容易入味，所以味汁要调的味重一些。