孝感砥窝糍粑舌尖上的文化传承之路
世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。而现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，还可以借此通过异地风味小吃了解当地的文化风情。
一、舌尖上的文化现状
中国在漫长历史和各地不同的民俗风情和文化中，形成了各种各样脍炙人口风味各异，品种繁多的小吃。在一定程度上，这些传统地方小吃，一种传统民俗文化，是老一辈人传下来的餐饮文化，也是一个地方的“品牌”。并且很多传统小吃的美味源自它的文化构成，它们或缘于一段历史典故或民间传说，吃的不仅仅是味道，更在“品尝”一种文化。
但中国传统地方小吃由于缺乏商业运作或企业缺乏经营管理、没有与时俱进的意识、加工制作没有标准，工艺复杂劳效低，又受物价环境等因素的限制以及西方现代快餐业的冲击等原因，大批的传统小吃正在走向衰落和消亡，大批存在于舌尖上的文化，也在渐渐远离我们而去。传统地方小吃对于我们来说，是美食，是经济，是文化，更是许多人童年美好的记忆，它的消失与衰落绝对是我们整个文化的离殇。
拯救、传承与发展我国传统地方小吃文化，已成为一件刻不容缓的事情，但如何传承我国各地特色小吃文化，成为了一道难题。笔者窃以为，文化的传承，依靠的不仅仅是文化衍生出的艺术，更应该是生命力旺盛的商业。只有某种传统地方小吃真正成为知名品牌流行商品的时候，它的文化才会被得以传承，并且生命力十足。
二、走进孝感砥窝糍粑
作为中国传统地方小吃的缩影之一孝感糍粑是孝感当地的传统地方特产小吃，具体从什么时候开始的已无从考证，但想来必定历史悠久。孝感的绿豆糍粑小巧玲珑，只有杯口大小，白色的糯米压得齐整，曲折起伏的纹路间隐隐透着光泽。手指按下去，冰凉冰凉的，像未经雕凿的白玉。糍粑圆圆的中央包着绿豆，薄处可见绿色的纹理，碧玉一般。在每年腊月间，孝感糍粑都是孝感人必备的年货，而打糍粑则是办年时最热闹最精彩的重头戏。
无论是打糍粑还是糍粑，在孝感人的心中都已经成为了一种过年的文化。过年的文化还有许多，中国各地几乎都有这样的习俗，但近些年来人们常常抱怨年味儿变淡了，很大一部分原因便是因为这些传统特色小吃退出了我们生活的舞台。不同的是，孝感糍粑在孝感人的努力下，开始作为一种商品流向市场，并树立了“砥窝糍粑”等这些优秀孝感糍粑品牌，并在这些企业的带领下，孝感糍粑走向了全国市场，获得了更多消费者的认同，也让孝感糍粑上的文化得以传承和发扬，也为中国其他传统舌尖文化的传承和发扬提供了一道坦途。
三、传统地方小吃发展之路：品牌与创新
我国目前众多特色地方小吃都具有很好的商业价值，但“品牌”和“创新”这两个问题成为了行业发展的最大禁锢，孝感糍粑在前期的发展中也是如此。
从北京的烤鸭到德州的扒鸡再到孝感糍粑。在一定程度上，这些特产是地方的名片，可也正是因为身上贴着地方的标签，所以资源专享度就低，每一个特产在当地都养活数量不等的企业。这些企业在产品生产技术和水平上都存在着较大的差距，但他们的主打品牌往往却是一样的地方区域品牌。如在砥窝糍粑成功之前，孝感所有糍粑企业的主打品牌都是“孝感糍粑”。
这在一定程度上限制了传统地方小吃行业中优秀企业的发展。因为企业在对产品的生产、运输、质量、健康、包装等方面作出创新和改变，使其产品优于其他同类产品的企业时，市场的反馈却更多倾向于如“孝感糍粑”这样的区域品牌，并不能真正为企业带来更多的经济效益，阻碍了优秀企业能力的发展和该传统特色小吃文化的传承。譬如孝感糍粑某企业根据目前都市白领生活节奏的加快，厌弃正餐青睐更多的传统小吃，但又担忧肥胖的矛盾心态，而创新推出的低脂肪孝感糍粑获得了极大的成功，从而塑造了“砥窝糍粑”的这个孝感糍粑知名品牌。如果当初“砥窝糍粑”推广时，突出的是“孝感糍粑”区域品牌的话，笔者相信这家企业将很难再有继续创新下去的动力。
经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色，比如四川的酸辣粉麻辣烫，比如孝感糍粑。前苏联作家高尔基说：“越是民族性的东西，才越有世界性。”传统地方小吃所具有的生命力是不言而喻的，而它在张起腾飞翅膀的面前，所需要或许仅仅是一些创新和一个品质可靠的企业品牌。
一、舌尖上的文化现状
中国在漫长历史和各地不同的民俗风情和文化中，形成了各种各样脍炙人口风味各异，品种繁多的小吃。在一定程度上，这些传统地方小吃，一种传统民俗文化，是老一辈人传下来的餐饮文化，也是一个地方的“品牌”。并且很多传统小吃的美味源自它的文化构成，它们或缘于一段历史典故或民间传说，吃的不仅仅是味道，更在“品尝”一种文化。
但中国传统地方小吃由于缺乏商业运作或企业缺乏经营管理、没有与时俱进的意识、加工制作没有标准，工艺复杂劳效低，又受物价环境等因素的限制以及西方现代快餐业的冲击等原因，大批的传统小吃正在走向衰落和消亡，大批存在于舌尖上的文化，也在渐渐远离我们而去。传统地方小吃对于我们来说，是美食，是经济，是文化，更是许多人童年美好的记忆，它的消失与衰落绝对是我们整个文化的离殇。
拯救、传承与发展我国传统地方小吃文化，已成为一件刻不容缓的事情，但如何传承我国各地特色小吃文化，成为了一道难题。笔者窃以为，文化的传承，依靠的不仅仅是文化衍生出的艺术，更应该是生命力旺盛的商业。只有某种传统地方小吃真正成为知名品牌流行商品的时候，它的文化才会被得以传承，并且生命力十足。
二、走进孝感砥窝糍粑
作为中国传统地方小吃的缩影之一孝感糍粑是孝感当地的传统地方特产小吃，具体从什么时候开始的已无从考证，但想来必定历史悠久。孝感的绿豆糍粑小巧玲珑，只有杯口大小，白色的糯米压得齐整，曲折起伏的纹路间隐隐透着光泽。手指按下去，冰凉冰凉的，像未经雕凿的白玉。糍粑圆圆的中央包着绿豆，薄处可见绿色的纹理，碧玉一般。在每年腊月间，孝感糍粑都是孝感人必备的年货，而打糍粑则是办年时最热闹最精彩的重头戏。
无论是打糍粑还是糍粑，在孝感人的心中都已经成为了一种过年的文化。过年的文化还有许多，中国各地几乎都有这样的习俗，但近些年来人们常常抱怨年味儿变淡了，很大一部分原因便是因为这些传统特色小吃退出了我们生活的舞台。不同的是，孝感糍粑在孝感人的努力下，开始作为一种商品流向市场，并树立了“砥窝糍粑”等这些优秀孝感糍粑品牌，并在这些企业的带领下，孝感糍粑走向了全国市场，获得了更多消费者的认同，也让孝感糍粑上的文化得以传承和发扬，也为中国其他传统舌尖文化的传承和发扬提供了一道坦途。
三、传统地方小吃发展之路：品牌与创新
我国目前众多特色地方小吃都具有很好的商业价值，但“品牌”和“创新”这两个问题成为了行业发展的最大禁锢，孝感糍粑在前期的发展中也是如此。
从北京的烤鸭到德州的扒鸡再到孝感糍粑。在一定程度上，这些特产是地方的名片，可也正是因为身上贴着地方的标签，所以资源专享度就低，每一个特产在当地都养活数量不等的企业。这些企业在产品生产技术和水平上都存在着较大的差距，但他们的主打品牌往往却是一样的地方区域品牌。如在砥窝糍粑成功之前，孝感所有糍粑企业的主打品牌都是“孝感糍粑”。
这在一定程度上限制了传统地方小吃行业中优秀企业的发展。因为企业在对产品的生产、运输、质量、健康、包装等方面作出创新和改变，使其产品优于其他同类产品的企业时，市场的反馈却更多倾向于如“孝感糍粑”这样的区域品牌，并不能真正为企业带来更多的经济效益，阻碍了优秀企业能力的发展和该传统特色小吃文化的传承。譬如孝感糍粑某企业根据目前都市白领生活节奏的加快，厌弃正餐青睐更多的传统小吃，但又担忧肥胖的矛盾心态，而创新推出的低脂肪孝感糍粑获得了极大的成功，从而塑造了“砥窝糍粑”的这个孝感糍粑知名品牌。如果当初“砥窝糍粑”推广时，突出的是“孝感糍粑”区域品牌的话，笔者相信这家企业将很难再有继续创新下去的动力。
经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色，比如四川的酸辣粉麻辣烫，比如孝感糍粑。前苏联作家高尔基说：“越是民族性的东西，才越有世界性。”传统地方小吃所具有的生命力是不言而喻的，而它在张起腾飞翅膀的面前，所需要或许仅仅是一些创新和一个品质可靠的企业品牌。