驴肉汤的做法和营养价值

　　功效：安神宁志。

　　来源：饮膳正要。

　　原料：驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。

　　制作：

　　1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

　　2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

　　操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。

　　用法空腹饮汤食肉，每日1次。

　　注释古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。

　　适应症：适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。