饮食有方烹饪达人教您两道养生菜

 　　明明该是入夏的日子了，却还有一种春风拂面的感觉。在这种多变的气候里，老年人除了要在“穿”上多加注意，“食”也是马虎不得的。本报特地找来了烹饪达人朱淼娟，让她来传授传授自己的食补经。

　　别看朱淼娟今年才57岁，厨龄却高达49年。“我8岁就开始买菜、烧饭啦！”朱淼娟告诉记者，小时候，因为妈妈工作很忙，家务活便统统由她承担。时间一长，烹饪竟然成了自己最大的爱好。“看到大家吃得开心，别提多有成就感了！”

　　如今，朱淼娟早已成了远近闻名的“民间食神”，同样的食材到了她手里，总能变出点不同的味道。都是蒸黄鱼，一般人用料酒，她却偏爱用白酒，她说，“白酒的去腥能力更好，而且这么一来，蒸好的鱼还会有一股淡淡的酒香。”就连家常的丝瓜番茄笋干汤，她也要创新地加上一些黑木耳和干贝，干贝用来吊鲜味，黑木耳的加入不仅让汤的色彩更丰富，也添加了更多的营养物质。

　　朱淼娟专门教了记者两道养生菜：“苦中作乐”和“善解人意”。所谓“苦中作乐”就是苦瓜酿肉，苦瓜性寒，消暑清热、健胃，正是当下的时令菜；而“善解人意”取的是山药和茄子的谐音，茄子富含丰富的花青素，山药药用价值极高。这两道菜，都非常适合老年人。

　　苦中作乐

　　原料：苦瓜一根，鸡蛋一个，肉饼子约250克，枸杞若干。

　　做法：首先，将苦瓜切成粗段，把中间的瓢挖净，用盐腌5分钟后洗净。接着，将蛋打入肉饼中，放盐、味精、黑胡椒、少许糖调味后，沿顺时针方向搅拌。待肉饼充满黏性（筷子可直立其中不倒）即可。然后，将搅拌好的肉饼填入苦瓜中，用枸杞点缀。等水滚了以后，隔水蒸7—8分钟。最后，用蒸出来的肉汁勾芡，浇在蒸好的苦瓜上。

　　善解人意

　　原料：茄子一个，铁棍山药100克，红椒半个。

　　做法：将所有原料切成3厘米左右的小段备用。起大油锅，待油烧至8成热时，依次放入茄子、红椒、山药滑油，等食材变软后盛出，将油沥干后再次翻炒，加酱油、蚝油、糖、味精调味即可。来源：浙江老年报