同为铁棍山药为啥价格相差悬殊

　　有的一公斤售价仅有十几元，有的1公斤则要五六十元——面对相差如此悬殊的价格，不少市民在购买铁棍山药时很是疑惑。对此，业内人士表示，正宗温县铁棍山药的“出土价”已接近每公斤30元，按照成本测算，在市区的售价每公斤应不会低于35元。

　　“铁棍山药”价格相差近6倍

　　在南昌路一家大型卖场内，两种外包装接近的铁棍山药，售价分别为19.8元和39.8元一公斤。记者随后又对市区多家农贸市场与土特产专卖店进行走访，发现“铁棍山药”的价格悬殊非常大：最贵的要60多元一公斤，便宜的每公斤仅为10元左右。而所有经营者都表示，自己所售的为正宗的铁棍山药。

　　价低“铁棍山药”大多来自山东

　　“每亩铁棍山药的投入约六七千元，产量平均只有600公斤左右。另外，这种山药一年一季，一块地最多只能连续种两年，再种就要等到10年后了。”曾做过5年土特产生意的市民李先生说，加上人工费、运输费等，正宗温县铁棍山药在市区零售价每公斤不会低于35元。

　　据悉，山药在我国广有栽培，以怀庆府（即今焦作温县）所产的铁棍山药最为名贵。李先生透露，目前，进入我市市场上的冒牌“铁棍山药”主要来自3个地方：周边县区、山东菏泽及河北。其中，菏泽地区山药种植面积大，产量高，每公斤进价不超过七八元，因此很容易被商贩冒充铁棍山药进行出售。

　　辨别铁棍山药记住这四招

　　消费者如何辨别铁棍山药？在我市代理销售温县铁棍山药的张先生表示，消费者选购铁棍山药时一可记住以下4招。

　　一看铁棍山药粗细均匀，周身瘦小，直径通常为1厘米～2厘米，表皮颜色微深，毛多且细，根茎有铁红色斑痕。若直径太粗或表皮太光滑，很可能就是冒牌货。

　　二称铁棍山药的单根重量一般不超过200克。如重量超过300克，正宗的可能性就会大打折扣。

　　三泡铁棍山药经简单泡制后，轻轻互相敲击时能够发出铁棍撞击的声音；折断后断面比较细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，粉性足。普通山药则不具备上述特点。

　　四尝铁棍山药水分含量少，因此其液汁较浓，煮食后口感干腻、甜香，并伴随淡淡的麻味。其他山药则无此口感。