怀山药美味食谱推荐

　　山药炒木耳

　　原料：山药1段，水发木耳5朵，蒜2瓣，盐、鸡精、油少许。

　　做法：山药去皮、洗净，切片备用；水发木耳洗净，摘小朵备用；把蒜剁碎成末；烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；热锅倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可。

　　胡萝卜山药炖羊肉

　　材料：羊腩300克，胡萝卜100克，山药50克，姜10克，羊骨汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：1、将羊腩切块汆水，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。2、净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效：胡萝卜可润肾壮阳，富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸，其所含的琥珀酸钾盐有降压作用，对夜盲症有一定的功效。

　　增强冬日免疫力——脊骨煲山药

　　材料：猪脊骨、山药、胡萝卜、蜜枣、姜片。做法：1、将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出，用凉水冲洗干净。2、电锅内放入猪脊骨，红萝卜，蜜枣，姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲煮。3、煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮，煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐，味精调味起锅。

　　素菜美食让我们吃出健康——山药炖木耳

　　主料：山药。配料：木耳、胡萝卜。调料：盐、白糖、清汤、香菜末、香油各适量。做法：将山药去皮，和胡萝卜均切成小滚刀块，木耳摘洗干净撕成小朵备用。锅中加入适量的清汤，下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂，用调料调好味，盛在汤碗中撒上香菜末即好。

　　山药百合炖兔肉

　　主料：兔肉300克。辅料：山药(干)30克，百合(干)30克。调料：姜10克，盐3克。做法：1.将兔肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出冲净；2.山药、百合洗净，切片；3.生姜洗净切片；3.兔肉与山药、百合、生姜片及适量精盐同放入沙锅中，中火炖1小时左右即成。小帖士：此菜具有润肺止咳，清心安神，补肾固精，润肠通便的作用。适用于因肺脾肾不足引起的久泻久痢、尿频、妇女更年期综合症等。

　　红枣山药炖南瓜

　　主料：山药300克，南瓜300克，枣(干)100克。调料：赤砂糖15克。特色：色泽红润，气味芳香。做法：1.鲜山药、南瓜分别用水洗净；2.鲜山药削去皮，切成3厘米见方的块；3.南瓜去皮和内瓤，也切成相同大小的块；4.红枣用水洗净，划开后去除枣核；5.切好的山药、南瓜块及红枣加红糖，放入炖盅内；6.加入水，放在火上烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。

　　贴秋膘的美味肉菜做法——山药红烧肉

　　原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。做法：1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去。6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。

　　山药溜牛肉片

　　材料：山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。调味料：(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。做法：1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。

　　山药佳味汤

　　材料：山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。调味料：盐1茶匙、味精二分之一茶匙。做法：1.山药、冬笋、洋菇切薄片。2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。

　　山药豆腐羹

　　原料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。做法：1．山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。2．香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3．锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4．汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　蜜汁山药

　　原料：山药、白糖、香油、蜂蜜、桂花酱、花生油。做法：1．将山药洗净，放蒸锅中蒸透取出，削去皮，切成滚刀长片。2．净锅放中火上，倒入花生油，烧至七成热时，放入山药，炸3－5分钟，捞出。3．锅中留底油烧热放白糖50克，炒糖成鸡血红色，加入开水200克以及蜂蜜烧沸，加桂花酱，用漏勺捞出渣子，再放微火上，待汁浓缩后（约5分钟），倒入山药，颠翻几下，使蜜汁裹满山药，盛入盘中即可。

　　铁棍山药与兔肉同食可辅助治疗糖尿病

　　材料：兔肉300克，铁棍山药20克，味精、盐、料酒、酱油、猪油、鸡蛋、淀粉适量。做法：①将山药切片烘干，研成细末，备用。兔肉洗净，切成2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、酱油、味精、盐腌制。②鸡蛋去黄留清，入碗内搅匀，加入怀山药粉、湿淀粉调成蛋糊，倒入腌好的兔肉，搅拌均匀。③炒锅置于火上，放入猪油烧至八成熟，将兔肉块逐个放入油锅内略炸捞出，待第一次全部炸完后，再一起同时下锅，反复翻炸，待兔肉呈金黄色浮起时，捞出装盘即成。功效：补中益气、养阴生津。适用于烦渴引饮、形体消瘦、倦怠乏力、心悸气短、大便秘结等，对糖尿病有辅助治疗作用。兔肉味甘，性凉，能补中止渴，与山药同用，补脾力更强，止渴效更佳。