铁棍山药(怀山药)美食做法总结

　　怀山药芡实羹孩子吃开胃

　　原料：铁棍山药50克，芡实20克，山楂100克，冰糖30克。做法：1、芡实加半碗水浸泡24小时，煮软；2、铁棍山药去皮，放进热蒸笼中大火蒸熟，直到软烂；3、把山药碾成泥，芡实用打浆机打碎；4、山楂去核切碎，加8倍水小火熬软，让汁变浓；5、山楂汤滤去皮渣，取汁；6、用山楂汁、山药泥和芡实浆混合成羹状，加入糖到酸甜适口；7、搅匀，分装成小碗，放冰箱备用；8、取出后，在室温下放一会儿，即可食用。

　　补中益气铁棍山药饼

　　特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟。烹调时间：20分钟。原料：铁棍山药。调料：糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、鸡蛋。美食做法：1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2、澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

　　排骨炖铁棍山药秋季健脾益胃营养汤

　　原料：排骨500克、铁棍山药一根。调料：盐适量。做法：1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用；2、铁棍山药切成滚刀块；3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟；小提示：1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。

　　补中益气的红豆怀山药粥

　　原料：红豆、薏米各一把、山药1根、燕麦片适量。做法：1、红豆和薏米洗净后，放后砂锅中，加水盖好盖子，中火加热至锅中水煮开，再煮2－3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟；2、铁棍山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎一些；3、将铁棍山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮；4、煮至锅中水再次开后，再煮2－3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟即可。备注：1、因没有用大米、糯米等，所以加了燕麦片，使粥黏稠。燕麦片可以直接使用，也可切碎一些；2、这是省火的煮粥法，豆、米均不需事先浸泡。

　　冬季补肾铁棍山药大枣枸杞粥

　　原料：大米，小米，麦片，大枣，枸杞，百合，铁棍山药，黄冰糖。做法：1、铁棍山药去皮洗净（铁棍山药去皮方法），切滚刀块；百合，大枣泡发；其他的洗净；2、高压锅倒入足够的水，烧至滚开，倒入所有材料，上气后转小火１２分钟即可。

　　秋季益气护肝铁棍山药红枣粥

　　原料：铁棍山药、红枣、大米、桂圆、黄冰糖、枸杞。做法：1、将大米洗净用水提前泡好；2、红枣洗净泡好；3、枸杞洗净泡好；4、桂圆剥皮；5、山药去皮切成菱形块；（铁棍山药去皮方法）；6、玻璃锅内做水，水开后倒入大米；7、开锅后关小火熬25分钟；8、放入铁棍山药块开大火；9、开锅后盖盖改小火煮10分钟；10、开盖放入红枣；11、开锅后放入桂圆；12、放入泡好的枸杞；13、最后放入黄冰糖；14、关小火熬3-5分钟即可。小贴示：铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。红枣是首推家常养肝佳品。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。所以对慢性肝病患者而言，平日可以多吃天然红枣保护肝脏。枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实能保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。

　　美容养颜润燥铁棍山药黑芝麻糊

　　材料：黑芝麻50g，铁棍山药干5片（约15g)，大米半杯，牛奶1杯，奶油两大匙，冰糖50g。做法：1、山药、大米用水浸泡，至少3小时（能隔夜最好）；2、热锅不放油，倒入黑芝麻炒香；3、将黑芝麻和泡好的山药、大米放入搅拌机，倒入半杯水搅打3分钟左右，至所有材料成泥状；4、将芝麻山药泥放入锅中，倒入两大杯水边搅拌边加热，至浓稠，加入冰糖；5、糊糊有沸腾的迹象时倒入牛奶和奶油，烧开即可。小贴示：木有什么要点，基本上百分之百成功的一道糊糊。不过还是要注意大米碎碎受热很容易变得很粘稠，所以一定要不停搅拌以防糊锅哦。

　　家常食谱培根铁棍山药卷

　　原料：培根、铁棍山药、香菜。做法：1、培根6—8片，铁棍山药切成与培根宽度相同的小块；2、取一片培根卷起山药，用热水烫软的香菜茎捆扎（或用牙签固定）；3、卷好后排入蒸锅，蒸15分钟左右至山药熟悉；4、煎锅热油，将蒸好的培根卷煎酥。提示：1、还有一种做法，就是先把山药蒸熟再卷，然后再煎。两种做法都很好吃，看你自己喜欢吧，任选其一好了；2、煎的时侯，老月喜欢加点生抽和香菜，这样味道更香。不过，培根本身就是有咸味的，不喜欢的就算了吧；3、如果嫌用香菜叶捆扎太麻烦，还可以用牙签来固定住肉卷。

　　荤素搭配铁棍山药丸子

　　做法：1、铁棍山药洗净上锅蒸熟；2、西兰花焯熟、红辣椒切丝；3、将蒸熟的山药去皮，（铁棍山药去皮好方法），切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥；4、在铁棍山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀；5、取少量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘；6、将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。

　　黄酒鸡爪铁棍山药汤

　　原料：鸡爪子、红枣、铁棍山药片、北芪、党参、纪子、姜片、黄酒、水。做法：1、鸡爪加料酒飞水（鸡爪放到锅里，然后加水没过鸡爪烧开几分钟），如果有姜，可以加姜片去味哦，因为家里没什么姜了，只好家点料酒去味了；2、此时，鸡爪在锅中，我们也可以把时间挪到洗药材的部分了，药材用手在流动的水里轻柔几下，就可以了，红枣去核，小羊也把红枣的核一起煲汤，这样汤的味会更甜一些哦；3、鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫；4、把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。

　　补脾养阴生津铁棍山药桂花泥

　　原料：铁棍山药、桂花酱、枸杞。做法：1、铁棍山药去皮切小块（铁棍山药去皮好方法）；2、放入蒸锅蒸10分钟至软烂；3、用搅拌机加工成泥，盛入碗里；4、放两勺桂花酱，把泡好的枸杞摆好。禁忌：本品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。美容功能：常食不但能使皮肤白皙，更重要的是山药里有足够的纤维，对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食。1、滋润皮肤，防止皮肤干燥。2、减肥。脾虚湿盛，形体肥胖。

　　铁棍山药红烧鸡翅

　　做法：1、鸡翅洗净，焯水去浮沫洗净用厨房纸擦干；2、铁棍山药去皮（铁棍山药去皮好方法），洗净切滚刀块，泡凉水中；3、锅中入油，下入冰糖炒糖色，炒到颜色变红起泡泡时下入鸡翅，翻炒均匀上色后加一点酱油炒开，再加入葱姜蒜，八角，山药块，加入没过的水，大火烧开转中火炖至汁收稠即可。

　　铁棍山药紫菜筒骨汤

　　做法：1、剁开的筒子骨，买回来洗净后，放锅中加足量水，拍碎的姜、葱段、料酒，大火烧开5分钟，去除浮沫洗净；2、电子瓦煲中，放入筒骨，加没过的水，葱姜八角，慢火煲四个来小时；3、带上塑料手套，将铁棍山药去皮（铁棍山药去皮好方法）洗净切块；4、另起一锅，加入一半水，一半骨头汤，烧开，加入山药块、筒骨、紫菜、大火烧开，加盐、白醋，转中火炖至山药熟；5、加入香菜、香油、出锅。

　　养颜汤猪蹄铁棍山药汤

　　原料：铁棍山药、猪蹄、花生仁（生）、盐。做法：1、将铁棍山药洗净，去皮切块（铁棍山药去皮好方法）；2、猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3、将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。功效：延缓衰老、丰胸美容。温馨提醒：此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。

　　养生保健铁棍山药南瓜牛奶球

　　材料：南瓜、铁棍山药、白糖、牛奶。做法：1、南瓜，铁棍山药切小块儿，上蒸锅，蒸15分钟，晾凉待用；2、把蒸好的南瓜和山药捣碎，调入少许牛奶，白糖；3、带一次性手套，稍稍沾上凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成圆团儿；4、淋个人喜欢口味的果酱、炼乳，都可以，或者直接吃也不错。后记：南瓜要用圆圆的那种，口感好；山药在捣碎的时候可以适当的大块些，味道更好；牛奶跟白糖可以不加，南瓜本身的甜味就足够啦。

　　养颜瘦身铁棍山药白果养颜汤

　　原料：新鲜铁棍山药200克、白果10颗、红枣15颗、枸杞子20、颗、干莲子10颗、清水6饭碗。喜欢甜味的：放冰糖10-15克。喜欢咸味的：放盐1/2小匙、冰糖8克。做法：1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。2.白果敲碎外壳。怀山药去皮，切成小方块用清水浸泡备用。3.锅内先注入清水6碗，加入白果，莲子，红枣大火煮开后转小火。4.煲20分钟后，再加入山药块继续煲20分钟左右。5.最后10分钟再加入枸杞子，煲至剩3碗水时，加入调味料即可。

　　蜜汁三宝南瓜怀山药红枣（瘦身美容）

　　材料：南瓜怀山药红枣。做法：南瓜怀山药均去皮切小块放入清水中浸泡备用。蒸锅放入足够的清水烧开后将南瓜山药红枣码盘上锅大火蒸10-15分钟。出锅后淋上蜂蜜调味即可。

　　红楼梦美食之枣泥怀山药糕

　　原料：干红枣300g、砂糖120g、怀山药500g、玉米淀粉。做法：1、红枣用开水泡软洗净去核。2、怀山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。4、压碎的枣过筛成枣泥（这一步那是相当累人，一盘子红枣，最后就得这么一小碗枣泥）。5、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥（图片上是没入搅拌机的时候）。6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟。7、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。8、入月饼模子压出花型即可（记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉）。小贴示：1、山药一定要选那种铁棍山药啊，就是瘦瘦的那种，粗粗脆脆的那种山药水份大，根本不能成泥，那出来是糊糊！2、蒸山药的时候直接把山药放蒸笼上，不要放容器内，以防积水！3、山药和枣泥都要压的细细滴，那样才不影响口感！喜欢甜的山药泥里面也洒些砂糖！4、要么不做，要么就多做，如果量小的话枣泥根本就出不了多少，山药从搅拌机里出来也没多少了！5、撒干粉的时候要少些，不然吃在嘴里口感也不好，我这几个为了花型好看洒的就有些多！自己吃没那么讲究，不用压花型就成！

　　银耳雪梨铁棍山药羹

　　原料：银耳、莲子、枸杞水泡发、铁棍山药小半根、阳信鸭梨1个、去皮切小块冰糖少许。做法：1、银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟；2、加入梨块小火炖15分钟；3、最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠；4、喝吧！吃吧！TIPS：1、买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂，最好是用水泡一下再使用；2、加水的份量要看食材的多少来定，一般全部没过食材即可；3、转小火后砂锅上支根筷子在放上盖，以免於锅。

　　健康减肥五彩铁棍山药

　　原料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。做法：1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；3、铁棍山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；4、铁棍山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。贴心提示：1、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；2、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　补中益气拔丝铁棍山药

　　特点：香甜酥脆，每块铁棍山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟。烹调时间：5分钟。原料：铁棍山药。调料：绵白糖、干淀粉。美食做法：1、铁棍山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2、将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4、最后盛入抹过凉油的盘中即可。

　　美容养颜铁棍山药豆腐羹

　　特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟。烹调时间：5分钟。原料：铁棍山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料：鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。美食做法：1、铁棍山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　排骨怀山药汤

　　原料：排骨、怀山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。做法：1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时；3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

　　清除消化系统残留铁棍山药炒木耳

　　原料：铁棍山药、木耳、蒜。调料：盐、蘑菇精。做法：1、铁棍山药一小段，洗净，然后切片备用；2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末；3、烧开一锅水，然后将铁棍山药片放入焯30秒后捞出备用；4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。

　　素炒铁棍山药豆腐辣椒丁

　　做法：1、锅中放油烧热后，下姜末炒香；2、放入铁棍山药丁、黄酒和清水翻炒一会，再加入辣椒丁；3、待汤汁收干后，放入冻豆腐丁、盐、牛肉粉翻炒；4、最后放入葱末炒香即可出锅。