博爱生姜河南省著名的商品生姜基地

　　博爱生姜”亦名“清化姜”，也叫“上庄姜”。主要分布于许良、上庄、柏山三个乡。博爱姜块大、丝细、产量高，而且品质佳、味道鲜、香辣宜口，百煮不烂，抗逆力强，含水量少，易加工贮藏，是同类中的佼佼者，博爱姜有1600多年的栽培历史。

　　晋代诗人潘岳任怀庆令时曾写有“瓜瓞蔓长苞，姜竿纷广畦”的诗句，生动地记述了博爱姜的分布情况。抗日战争前种植面积曾达1950多亩，产品远销西北、华北诸省，并有少量出口。50年代以后，只有1050亩，销路也较狭窄。近年来随着市场经济的发展，博爱清化(上庄)姜生产也得到发展，每年产姜上万吨，是河南省著名的商品生姜基地。

　　博爱姜，除鲜姜出售外，还能加工成多种姜制品，用以入药或作调料、菜食。历史上，博爱人就制作出“糖晒伏姜”、“糖腌姜片”用来医治胃寒病。“糖晒伏姜”是治疗“老胃寒病”的“灵丹妙药”。其制作简单，价格经济，味道甘辛，所以在博爱县的民间广为流传。群众用姜和蒜苔捣碎制成的“姜蒜苔酱”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成员，它们味道格外鲜美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性变温性好食不寒胃。随着时代的发展，姜的用途越来越广泛，群众用博爱姜制成的品种也越来越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是汤、菜、包子和饺子馅的上好调料；鲜姜和香油、味精、食盐等制作的“姜渣罐头”，既可增强食欲，又有健胃功能。