铁棍山药怎么吃才更有营养呢

　　如何食用铁棍山药才能达到最好的药性，一般就在晚饭熬粥的时候把铁棍山药切成一截一截的放在锅里，这样效果非常好，熬出的粥不但好喝，而且药性还是非常的好。

　　火腿铁棍山药排骨汤

　　原料：排骨500克、铁棍山药1根、火腿80克。配料：党参1根、香葱2根、姜两片、枸杞子1小把。调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。做法：1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅；2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫；3、加入葱、姜以及党参；4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时；5、加入枸杞子，再加盖炖半小时；6、加入切成滚刀块的铁棍山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。焯一下：1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出；2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。

　　京糕蜜铁棍山药

　　材料：铁棍山药1根、山楂糕1小块、冰糖1两、桂花酱2勺。做法：1、铁棍山药洗净入蒸锅蒸，水开后蒸7－10分钟；2、蒸熟后放凉，用小刀去皮（由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏，所以我一般都先蒸后削皮。如果每次弄山药手痒的朋友也可以这样试试）；3、切片，平整的摆在盘子里；4、山楂糕切成小梅花状，摆在山药上；（由于我没有梅花模子，我家先生拿易拉罐给我弯了一个，在次特别宣传一下他的丰功伟绩，所以以前老愁没有模子的朋友也可以在自家挖掘一下，小心手手）；5、将冰糖加少量水熬化，加入桂花，最后加入水淀粉，呈透明状后浇在山药上。小贴士：用冰糖熬出来的蜜汁，浇上去之后几分钟后可能会出现凝固的状态，放在冰箱里一会，山药中的水渗出来，就又会化成蜜汁了。这样熬出来的蜜汁吃起来口感比较甜，如果不喜欢太甜的或者现作现吃的建议还是直接撒一些白糖、糖水或蜂蜜就行了，即方便也爽口。这个菜也可以用糖拌莲藕枸杞来做。如果用家常的凉拌银耳也完全可以。如果再加入一些红柿子椒丝绝对有火树银花闹新春的意境了。

　　铁棍山药木耳鸡汤

　　原料：铁棍山药一斤，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦！鸡腿才多点个大啊！干木耳一把。做法：1、铁棍山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。2、鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。4、20分钟后倒入铁棍山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。5、大火烧开，中火25分钟就差不多了。铁棍山药可以用筷子穿过。6、加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了，不要太相信书上所说的几克什么的，做菜还真是要靠平时的积累的。7、这是我买的新碗，还可以吧。

　　益气滋补铁棍山药排骨汤

　　材料：排骨、铁棍山药、胡萝卜、姜片、枸杞。做法：1.排骨汆水去血沫（汆时可放些葱姜片和料酒去肉腥味），然后捞出用热水冲净；2.砂锅水煮开，放入排骨和姜片，再次沸腾时滴入几滴白醋，然后加盖转小火煮；3.铁棍山药和胡萝卜去皮切块（最好用之前再切，以免山药氧化发黑；或者浸入凉水中）；排骨将熟时放入山药和胡萝卜煮至熟；出锅前放入洗净的枸杞子，待其膨胀即可。出锅时加盐调味。（如觉油腻可用吸油纸或勺子撇去表层的油脂）。