春分食疗愿君常伴荠花香
荠菜古称为荠，因为可以食用，后来就称荠菜。又因它具有清香气，故又称为香善菜或香田荠。据《本草纲目》记载，“释家取其茎作挑灯杖，可辟蚊、蛾，谓之护生草，云能护众生也。”这种说法，实不足以深信。但《植物名实图考》大概以荠菜能化积治痢，可起肠道消毒作用，称为净肠草，这倒是名实相当的。
荠菜入药渊源已久，早在《五十二病方》中，就已用荠菜子来治金疮止痛。《名医别录》说荠菜子能明目止痛，故后世于眼病，较为多用。
荠菜无论作为家常蔬菜，或作筵席佳肴，都是一种珍品，素食者往往对它十分喜爱。其性味甘平，所以《诗经》里有“谁谓茶苦，其甘如荠”之句。此物多野生，近年已有人工栽培，作为蔬菜供应市场。据测定，荠菜含有丰富的蛋白质和多种微量元素。由于它所含营养价值较高，性味又平和不偏，清香爽口，所以就成为人们喜爱的蔬菜之一。荠菜的吃法很多，有剁碎和肉做包子的、包春卷、包水饺，也有烧豆腐或炒肉丝的。倘若酌情配料，可发挥其治疗作用，如乳糜尿病人可食用荠菜与荸荠片同炒，肾炎病人食用荠菜加海参、瘦肉烧羹等，吐血者服荠菜与蜜枣各30克煎服。
我国是一向重视食疗法的国家，荠菜自《千金方·食治》开始，其后有关食疗的著作，如《食经》《食性本草》《随息居饮食谱》等，均有荠菜治病的记载，其他中草药书，记述荠菜的药用，就更多了。由于荠菜旺生于早春，治疗某些疾病又很有效，故不但南宋著名词人辛弃疾有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”之句，民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜可治的疾病不少，但到底对哪几种病最灵验呢？据前人经验：“根叶烧灰，治赤白痢极效。”（取50至100克煎后饮汤，食菜亦可）；据近人经验“疰夏灵丹何处有？愿君常伴荠花香”，据说春天多吃新鲜荠菜，对疰夏（一种以夏季消瘦为主，或伴有发热的疾病）有意想不到的良效。但我们一般常用于治疗吐血、咯血、尿血、月经过多等出血证，在出血不太严重时，可单用荠菜100-120克煎汤食菜，如出血严重，此法作为辅助治疗，亦确有效验。
此外，据有关文献报道：
治水肿：可用荠菜、车前草各30克煎水服。
治白带：可用荠菜100克煎服，此方亦治乳糜尿（但量宜多些），及小儿水泻（量可少些）。
治黄疸：可用荠菜子、大青叶各30-60克水煎服。
预防麻疹：可取荠菜2斤，加水2斤，浓煎成1斤，每周1次，每次服100毫升，有降低发病率之效。
上述这些都可供食用荠菜者作参考。
因为荠菜具有和脾、利水、止血、明目等作用，药食两宜，价廉物美，所以有人曾作诗赞美它：“勿劳耕耘生阡陌，叶如翡翠花丽妍。常服延年能却病，堪称春蔬第一鲜。”虽觉溢美过文，但荠菜常食益处大，这话倒不假。
荠菜入药渊源已久，早在《五十二病方》中，就已用荠菜子来治金疮止痛。《名医别录》说荠菜子能明目止痛，故后世于眼病，较为多用。
荠菜无论作为家常蔬菜，或作筵席佳肴，都是一种珍品，素食者往往对它十分喜爱。其性味甘平，所以《诗经》里有“谁谓茶苦，其甘如荠”之句。此物多野生，近年已有人工栽培，作为蔬菜供应市场。据测定，荠菜含有丰富的蛋白质和多种微量元素。由于它所含营养价值较高，性味又平和不偏，清香爽口，所以就成为人们喜爱的蔬菜之一。荠菜的吃法很多，有剁碎和肉做包子的、包春卷、包水饺，也有烧豆腐或炒肉丝的。倘若酌情配料，可发挥其治疗作用，如乳糜尿病人可食用荠菜与荸荠片同炒，肾炎病人食用荠菜加海参、瘦肉烧羹等，吐血者服荠菜与蜜枣各30克煎服。
我国是一向重视食疗法的国家，荠菜自《千金方·食治》开始，其后有关食疗的著作，如《食经》《食性本草》《随息居饮食谱》等，均有荠菜治病的记载，其他中草药书，记述荠菜的药用，就更多了。由于荠菜旺生于早春，治疗某些疾病又很有效，故不但南宋著名词人辛弃疾有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”之句，民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜可治的疾病不少，但到底对哪几种病最灵验呢？据前人经验：“根叶烧灰，治赤白痢极效。”（取50至100克煎后饮汤，食菜亦可）；据近人经验“疰夏灵丹何处有？愿君常伴荠花香”，据说春天多吃新鲜荠菜，对疰夏（一种以夏季消瘦为主，或伴有发热的疾病）有意想不到的良效。但我们一般常用于治疗吐血、咯血、尿血、月经过多等出血证，在出血不太严重时，可单用荠菜100-120克煎汤食菜，如出血严重，此法作为辅助治疗，亦确有效验。
此外，据有关文献报道：
治水肿：可用荠菜、车前草各30克煎水服。
治白带：可用荠菜100克煎服，此方亦治乳糜尿（但量宜多些），及小儿水泻（量可少些）。
治黄疸：可用荠菜子、大青叶各30-60克水煎服。
预防麻疹：可取荠菜2斤，加水2斤，浓煎成1斤，每周1次，每次服100毫升，有降低发病率之效。
上述这些都可供食用荠菜者作参考。
因为荠菜具有和脾、利水、止血、明目等作用，药食两宜，价廉物美，所以有人曾作诗赞美它：“勿劳耕耘生阡陌，叶如翡翠花丽妍。常服延年能却病，堪称春蔬第一鲜。”虽觉溢美过文，但荠菜常食益处大，这话倒不假。