鱼汤熬的时间长营养被破坏

　　鱼汤熬的时间越长，营养越足。很多人想方设法要把鱼汤做成奶白色，以为发白的鱼汤就是营养丰富的证明。确实如此吗？其实不然：因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不仅不会多，相反，还会被破坏。

　　其实，鱼汤的浓淡与其营养价值没有丝毫的关系。很多人“喝汤不吃料”的做法在很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。

　　通常我们所说的浓汤，其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。

　　每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，可想而知，如果只喝汤不吃料是多么愚蠢的行为。

　　如果一天当中全是食用这种含油、高脂肪的汤类，可能会造成体重增加或心血管负担。

　　另外，对于“四高”人群——高血脂、高血压、高血糖、高尿酸，以及痛风病人来说，要尽量少喝或者不喝这种汤类。

　　要知道，汤里的脂肪和嘌呤都很高。现代人营养一般都富余，有慢性病的人一定要注意，很多“营养”的吃法都要有所节制。