睡莲有哪些食用价值

　　有不少睡莲是可以食用的，不仅是因为味道和香气，而且其具有不少的营养价值。

　　睡莲可以做花茶，据《本草纲目》记载，睡莲花有医疗方面的价值。睡莲的花粉除了拥有更高的营养价值外，它的花粉壁可以自然破裂，使它的营养价值通过茶饮的方式，比较容易被人体吸收。

　　睡莲胚胎是营养价值最高的部位，富含铁等8种微量元素，维生素B6、B12类胡萝卜素等9种维生素，其中包含人体必需的氨基酸17种。

　　睡莲花瓣中的花色素苷具有很强的抗氧化功能，特别是蓝色和紫红色素。它不仅可以有效地中和人体中非常有害的自由基，增强人体对癌症的抵抗力，还有利于抵抗心血管病和延缓衰老，可减缓智力和记忆力衰退。

　　睡莲品种很多，其中黄色香睡莲泡出来的茶味道最香。喝的时候，先将香睡莲洗干净，放进茶壶中，用开水泡5分钟。