内蒙古美食小吃滑炒飞龙丝
飞龙，又称树鸣、岁贡鸣、棒槌鸟。是内蒙古大兴安岭林区的珍禽之一。含有丰富的蛋白质和水溶性方香物。肉色深粉红，经烹后变白，鲜嫩异常，味美无比。
滑炒飞龙丝原料：飞龙脯肉、盐、味素、料酒、鸡蛋清、淀粉、油、鸡汤等。
滑炒飞龙丝滑炒：
1、取飞龙脯肉，顺纹路改成略粗的丝，加精盐、味素、姜汁、料酒煨制，用鸡蛋清、淀粉上浆。
2、勺内放色拉油烧至4成熟，投入上好浆的飞龙丝滑散断生，倒漏勺内沥尽油。
3、勺内留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，投入主料，熟料酒，加鸡汤及精盐、味素等调味品翻炒至热，稍勾芡汁，淋明油出勺即可。
滑炒飞龙丝特点：
采用滑炒的方法，成菜具有洁白如玉，滑嫩爽口，口味鲜香、营养丰富的特点，居禽肴之首。
滑炒飞龙丝原料：飞龙脯肉、盐、味素、料酒、鸡蛋清、淀粉、油、鸡汤等。
滑炒飞龙丝滑炒：
1、取飞龙脯肉，顺纹路改成略粗的丝，加精盐、味素、姜汁、料酒煨制，用鸡蛋清、淀粉上浆。
2、勺内放色拉油烧至4成熟，投入上好浆的飞龙丝滑散断生，倒漏勺内沥尽油。
3、勺内留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，投入主料，熟料酒，加鸡汤及精盐、味素等调味品翻炒至热，稍勾芡汁，淋明油出勺即可。
采用滑炒的方法，成菜具有洁白如玉，滑嫩爽口，口味鲜香、营养丰富的特点，居禽肴之首。