烤猪方的做法

　　烤猪方介绍：烤猪方是内蒙古传统烤制菜肴，以带骨猪五花肉经煮、烤而成。
　　烤猪方做法：

　　1、选用当年猪五花肉一块，刮洗干净，去掉软肋，修成正方形。

　　2、锅内加清水烧沸，下入肉方和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶等，并用精盐、料酒、味精等调好口味。

　　3、旺火烧开，改用中火煮至7成熟，取出晾凉。

　　4、揭去肉皮和部分肥膘，抹上用鸡蛋、面粉调成自的糊。

　　5、在肋骨的一面横穿五根铁签．置烤盘内加原汤，入烤箱烤制，待皮面呈金黄色时取出。

　　6、抽出铁签改成长方片码入盘内，随同黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼上桌。

　　特点：烤猪方色泽金黄，皮酥肉烂，肉香纯正，肥而不腻。