清汤牛尾内蒙古传统风味名菜

　　清汤牛尾介绍：

　　清汤牛尾是内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。

　　清汤牛尾的做法：

　　1、牛尾洗净血水，牛筋泡洗干净，生姜洗净切片备用。

　　2、将牛尾，牛筋、生姜片一起下入清水锅中焯水。

　　3、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，将牛尾，牛筋和生姜片一起放入汤煲中。

　　4、加入清水，水量没过食材。

　　5、大火滚开后转小火炖3-4小时。

　　6、炖好的牛筋和牛尾骨。

　　7、盛出牛尾，加入清汤和盐，吃肉喝汤。

　　8、牛尾骨很容易就可以脱离肉啦。