长沙特色小吃湘宾春卷

　　湘宾春卷是湖南长沙地区特色传统小吃，春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。
　　湘宾春卷的材料：

　　面皮：面粉

　　馅：是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜（又名地白菜）或大白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。

　　湘宾春卷的做法：

　　1、在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。

　　2、用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动。

　　3、在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。

　　4、烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。

　　5、春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。

　　6、将荠菜（又名地白菜）或大白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。

　　7、包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。

　　8、逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。