健脾补肺怀山药牛腩煲

　　材料：

　　牛腩500克、怀山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片。

　　做法：

　　1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净。

　　2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块。

　　3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

　　4、加入胡萝卜、怀山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。

　　因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。

　　山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

　　在制作山药时，需要注意：

　　1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。