烧羊肉怎么烧好吃？

　　土灶上烧的羊肉上比较入味，这是不争的事实。烧羊肉一定要有比较多的羊油，一般后腿就不用再加羊油了。前腿一定要加一点羊油，可以买的时候要一点羊油。

　　烧羊肉的工序：

　　把羊肉在沸水中放下去，边拌边煮沸，最好加一点萝卜或甘蔗，去掉骚味。煮沸后在流水下洗净。

　　把羊油和少量的水（30MI）放锅里一直到水蒸发掉，油全出来后，改小火，放入姜和辣椒，慢慢让它变色，水准好一点的可以放入糖100克炒一点糖色，水准不好就不要试了，但是糖色的美你很难想象出来的，就是和那种用色素上的色一样，但口感绝对的好。

　　然后放入洗净的羊肉，改大火，酒要么啤酒，要么米酒，都一样的，米酒一定要是酿的那一种，适量，多一点点没有关系，然后放入一点糖记住宁多勿少。因为以后吃得时候还要加辅菜的，糖强烈建议用冰糖，烧好以后决定色。酱油建议海天草菇老抽，适量。盐不宜多。可以尝一下。放水要稍多一点，以能淹没所有的羊肉为准。还有醋一定要加，以每斤10ML。辣椒每斤一只。最后根据个人爱好放入少量八角和桂皮。要叫骚味的就不要放了。

　　最后，土灶上用硬柴烧开后闷两小时候，中途不要掀盖子。