山药名称由来及种类介绍

　　山药是什么？它是药物，你拿着医生的处方，在任何一个药店都能配到或是小圆片、或是小斜片，大如铜钱，白；争生粉的山药饮片。在菜市场，体会看到壮大如薯，形长如藕，表面灰褐色的根状食物， 菜农会告诉你，这是山药。严格地说，山药应叫做著苏。《山海经》中即有薯菇的记载。沿用至唐朝，团唐代宗取名李豫、“额”字与“豫”同音，有犯帝讳之嫌，便改名为薯药。谁知到了宋朝，又出了个皇帝赵曙，这样，“薯”与“躇”同音，又得改名，所以有了山药这个名。

　　山药是薯芜朴植物薯羌的块茎、生长于山坡、山谷林下、溪达路旁灌木丛或杂草中。在我国，除海南、云南南部外，各地几乎都有野生或栽培，主要产地在河南，其中以博爱、沁阳、武涉、沮县、孟县等地出产的质量为佳。这些地方古时属怀庆。所以，医生处方常写作怀山药。

　　山药的主要品种有薯花、参薯、褐色薯菇、山薯、野山药、日本薯菇等。薯苏系缠绕草质藤本植物，茎通常带紫红色，右族，单叶，在茎下部互生，中部以上对生，少为3片轮生；寸片卵状三角形至宽卵形或栽形，变异大，长3— 9厘米，宽2—7厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形。花单性，雌雄异株，成细长穗状花序，雄花序长2—8厘米，近直立，2—8个生于叶腋，偶呈圆锥状排列；花序轴呈明显“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6；雌花序1—3个生于叶腋。葫果三棱状扁圆形或三棱状圆形、长1.2—2厘米，宽1.5—3厘米，外有白粉。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅c，花期 6—9月，果期7—11月。其块茎肉质肥厚，略呈圆柱形、长可盈米，直径2—7厘米，外皮灰褐色，生有须根c；参薯栽培品的块茎变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。野山药，又名乾叶薯菇，pT片短三角状卵形，叶基深心耳形。DT缘常3浚裂至3深裂，质薄，寸腋天珠芽：主产宝岛台湾。